Lobito de Mar Madrid

por Pablo Cabezali
Cenando con Pablo en Restaurante Lobito de Mar Madrid

Visita a los inicios del prometedor Lobito de Mar Madrid.

Tras enterarme de la fecha de apertura de Lobito de Mar Madrid apresuré a hacer mi reserva para conocer lo nuevo del Chef Dani García. 4 días después acudí. En su sede en Marbella salí muy contento, ¿Habrá ocurrido lo mismo?

Situado en la conocida Calle Jorge Juan donde se encuentra Amazónico, El Paraguas y un sinfín de Restaurantes bastante afamados. El local, enorme en dimensiones, cuenta con numerosos detalles marinos y un decorado que te transporta a la misma costa. En Carta perdura la misma esencia con elaboraciónes en sintonía con la filosofía que recibe el cliente nada más se adentra. Llama la atención que es diaria en función del mercado, lo que tiene sus pros y sus contras.

Los precios; para ser el Restaurante que es y lo que hay detrás más la zona está muy pero que muy bien. Más agrada aún cuando empiezan a llegar los platos a la mesa y observas que el disfrute viene incluido. 7 elecciones para 2 personas de las cuales 6 me dejan con muy buenas sensaciones.

1- Tartar Dúo de Atún 🐟 [27€]: Única elección con Atún (especialidad de la casa) de mi visita. Compuesto por Ventresca y Descargamento, una parte más magra. Potente a la par que equilibrado. Para repetir al volver, aunque también hay una versión trio de la que hablan muy bien 🤔

2- Guacamole 🥑 con Gamba de Cristal 🍤 [15€]: Entrante que me flipó en su sede en Marbella y como era lógico iba a caer aquí en Madrid. Terminado en la mesa con Aceite de Oliva especial @danigarcia7, Tabasco Verde (mi favorito, picante suave similar avinagrado), cebolla.. Imposible de olvidar 😍.

3- Croquetas de Choco 🦑 [6€]: 3 Croquetas 2€ unidad) bastante flojitas para ser Lobito de Mar. Prescindibles. Me encantaría daros detalles exactos pero fui hace semanas y no apunté en las notas los detalles. Mea culpa.

4- Croquetas Gambas 🍤 [6€]: Muy ricas. Elaboradas con las mismas Gambas que el Guacamole. Único pero; esos 3 agujeros incluidos como si hubiesen clavado un tenedor 👎🏼

5- Arroz con Cordero 🐑 [52€]: Arroz para dos personas (26€ comensal) compuesto por Chuletitas y Riñones de Cordero Lechal. Una espléndida idea perfectamente ejecutada. La intensidad del sabor no se disipa en ningún momento, manteniendo el disfrute de principio a fin. Correcta proporción y Riñones para chuparse los dedos. No sobró ni un milímetro de socarrat. Lo que más recomiendo de Lobito de Mar sin duda alguna 🤤.

6- Tarta de Queso Fresco 🧀 [8€]: Reencuentro con la ya conocida en su sede en Marbella. Tras probarla lo pensé y me lo confirmó la encargada: Lleva varios tipos de Quesos. Cada bocado es una turbulencia de sabores. Me gusta muchísimo, merece ser elegida por todo comensal que acuda.

7- Happy Hipo 🦛 [9€]: ¡Qué cosa más original! Nada más lo subí a la historia tuvo tropecientasmil reacciones y dudas sobre que era, sabor, etc.. Comentaros que es idéntico a un Happy Hipo de Kinder con un toque helado. Hay cantidad, mejor compartir. Mejor aún pedir la Tarta de Queso y compartir ambos. ¡Bravo! 👏🏽

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