Finca El Corral de los Vacos

por Pablo Cabezali
Cenando con Pablo en Restaurante Finca El Corral de los Vacos

Comida en Villalba: Finca El Corral de los Vacos

Sigo tachando de la lista Restaurantes pendientes.. En esta ocasión, uno del que supe su existencia gracias al programa La Cuenta por Favor de @miguelcobochef donde buscaban el mejor Restaurante de la sierra norte de Madrid. En dicha emisión me causó muy buenas impresiones y desde entonces las ganas fueron en auge. Más si cabe tras recibir referencias por privado e incluso correo electrónico.

Ubicado en Collado-Villalba y abierto solo de Jueves a Domingos, la palabra “Finca” en su nombre no es mera decoración sino pura realidad. El recinto es inmenso, con muchas plazas de parking, un local enorme, jardines.. y hasta una granja donde hay Ovejas, Mastines, Ciervos, etc donde había bastantes niños disfrutando.
Ya en sus adentros, espacioso espacio (valga la redundancia), cálida y cómoda estancia y abundante personal para ofrecer un servicio bastante eficaz de pe a pa.

1- Surtido Croquetas [6,75€]: Cada vez que me encamino en descubrir un nuevo Restaurante espero que dispongan de Croquetas. Cuando me las cruzo en Carta, procuro seguir mi estrategia habitual: Probar una de cada tipo. Y así fue, 6 Croquetas (3 por pers) por 6,75 dan una media de apenas 1,10€ 🙌🏼. Sabores: Jamón (Verdes) – Trufa (Color clásico) – Boletus 🍄 (Rojas). Su estilo es de los míos: Borde fino, crujiente y relleno meloso (en este caso iba en función del sabor). No fueron unas Croquetas de las que impactan y dejan en shock, pero feliz si que te hacen.
Ahora bien.. ¿Y ese color Pablo?. Ya en carta llama la atención que dice textualmente “Digamos.. un tanto diferente”. Y tanto que diferentes, teniendo dos de ellas colorante que me recuerda a aquellas Hamburguesas del 40 Café de Gran Vía. Personalmente opino que es gracioso pero no me termina de convencer; comer algo que para mí siempre ha sido marrón o tonos dorados ahora de repente con colores inusuales da cierto yuyu a priori aunque sepas que todo está en orden. Preferiría una diferenciación en otro aspecto, ya sea visual con forma extraña o algún matiz en los ingredientes que las componen para de verdad considerarlas diferentes donde más debería cobrar presencia: en el paladar.

2- Patatas Bravas 🍟 [5,25€]: Media ración de otro entrante de los que más me llaman. Buen acabado de las propias patatas, temperatura acorde y una salsa que pica en vez de ser primohermano del ketchup. Pese a ello dejé unas pocas y es que no destacan tanto como para llegar a ser de esas Bravas que sigues y sigues pese a que sepas que te estás saciando.

3- Arroz con Txipirón 🥘🦑 [16,40€]: Yeah! Existe la posibilidad de pedir arroces de manera individual, tanto que directamente acude explícito en una sección. Ventajas: Pruebas uno y compartes, no sube la cuenta debido al mínimo exigido, puedes probar más cosas.. Un apartado muy acertado. Del arroz, contaros que acudió con un Carabinero 🦐 (Tocará pelea cabeza – cuerpo con tu oponente de enfrente) y ligeros toques a Queso 🧀; Idiazábal según carta. En mi caso el Carabinero forzó la elección frente las 3 opciones restantes. Como plato solo tengo buenas palabras 🙂

4- Nido de Boletus 🍄 [16€]: Con una presentación inusual, ya que son escasas las veces que me he cruzado con nidos ha sido en postres, encontramos un plato dispuesto sobre una base que parece Huevo Hilado aunque sus tonalidades me generan ciertas dudas, Boletus, la propia Yema y alguna pincelada de Foie en su interior. Un conjunto de ingredientes variados que conviven y no luchan. Me gusta su composición y resultado final por lo que os lo recomiendo 🙂

5- Rape a la Brasa [21,20€]: Donde me esperaba una pieza simple sin mucho añadido resultó haber sitio para numerosos complementos: Base de Champiñones, Tallarines de Calamar (muy acertados), Bacon (Desacierto) y una salsa según carta de Mostaza Yodada que por aspecto y sabor se asemeja a Curry. Un plato elegante y creativo que volvería a pedir encantado.

6- Tarta de Queso 🧀 [6,50€]: Correcto precio para una Tarta de Queso que me sentí obligado a pedir por 3 razones: 1- Siempre necesito probarlas. 2- Salía para toooodas las mesas. 3- Los Camareros la recomiendan. Encontré una porción de considerable tamaño muy similar a la que se sirven en El Ochenta de Majadahonda, si bien le falta algo más de recorrido para ponerse a su altura. ¿En qué considero que falla? Base. Emplean una galleta excesivamente digestiva. Me explico: Demasiado pura, como si acudiese del mismo herbolario. Por comparar, no es igual los sabores que despierta una galleta digestiva con su toque a Azucar a una que parece 100% acorde para la dieta con sus macronutientres impecables. Ya que es un postre y se busca dulce seleccionaría otro tipo de Galleta. Acompaña un magnífico Helado de Mango 🤤.

7- Tarta fina de Manzana 🍏 [6,5€]: Un postre que hornean al momento e implica un tiempo de puesta a punto de 12 minutos. Recomendable pedir con antelación suficiente para evitar espera innecesaria. Me defraudó bastante, no se aprecia con claridad la Manzana en su esplendor. El Hojaldre demasiado seco, no incitaba a acabar con ella, por lo que sobró. Una pena.. Pd: Muy buena presentación la del Helado de Vanilla con Manzanas a modo de montadito. Se agradece que en cocina se coman el coco para ofrecer presentaciones originales.

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2 comentarios

Rebeca 21/04/2020 - 23:16

La tarta de manzana no cuesta 12€ ‍♀️

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Pablo Cabezali
Pablo Cabezali 22/04/2020 - 11:58

Cierto, es 6,50€.. ¡Disculpa!

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