Reseñando inmensa comida en el famoso Kabuki Wellington
Llevaba meses y meses con ganas de visitar el conocido Kabuki Wellington, ubicado en el Hotel Wellington, en pleno Velazquez. Pese a ser un Restaurante con Estrella Michelín la disponibilidad horaria era amplia, por lo que no hubo problema a la hora de seleccionar fecha. ⠀
En consonancia con su categoría, en Kabuki encontramos una sala poco recargada con un ambiente elegante quizás algo oscuro. En el espacio se dispone la opción de sentarse en mesas o comer en Barra, donde más se disfruta la experiencia.
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Cuando acudo a sitios donde existe la posibilidad de Menú Degustación procuro recurrir a ellos. Es la forma más apropiada de dar un viaje por toda la creatividad del Chef. Si salimos maravillados siempre se podrá regresar y pedir de Carta aquellos platos imprescindibles.
En Kabuki el Menú Degustación tiene un coste de 110€ comensal, correcto para un sitio de una Estrella Michelín que trabaja una fusión Japonesa – Mediterránea. Los pasos, seleccionados para que la variedad esté presente. A un usuario acostumbrado a ingestas moderadas en cada visita le será suficiente. Gente de buen comer en cantidades se volverá escaso. Personalmente es el problema que veo a la cocina japonesa, que al ser cara la materia prima hay que recortar en volumen y ello obliga a pedir más platos, con el consecuente aumento de la cuenta. Mejor ejemplo que este imposible, tras acabar el Menú se juntaron el hambre y las ganas de probar más de su amplia variedad de Nigiris (21 tipos en carta). ¿Resultado? 100 y pico euros más a la cuenta.. Fotos y opinión:
Pd: la cuenta fue de 388€ 2 personas. He perdido la foto y no la tengo para subir, no obstante podéis mirarla cuando la subí a Instagram.
Cenando con Pablo en Restaurante Kabuki Wellington 
1- Sashimi de Besugo 🐟: Respetuosa presentación. Incluido en el Menú Degustación [110€], por lo que no os subo precios.
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2- Croquetas de Atún Dulce: Tan ricas que una por comensal da rabia. Si vais de Carta y las tienen ya sabéis..
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3- Ostra en Tempura: No es la primera vez que me cruzo una Ostra elaborada con este estilo. Un formato distinto de comerlas que también cuenta con su encanto si el rebozado es correcto, tal como sucedió aquí.
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4- Berberechos: Pasa igual que con las Coquinas, Percebes, Almejas, Gambas.. un vicio con el que coges carrerilla y solo paras cuando se ha acabado el plato.
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5- Sashimi de Santiaguiño: Corte de este crustáceo que es una especie de Cigala Real de menor tamaño. Bien complementado.
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6- No recuerdo de que era este Nigiri pero os dejo la foto 🤣
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7- Usuzukuri de Coral: El Usuzukuri es un corte más fino que el Sashimi. En esta ocasión de Vieira con Sal de Coral. La pinta lo dice todo 😋. Delicioso.
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8- Usuzukuri de Toro 🐟: El Toro es un corte de la Ventresca del Atún con notoria infiltración que vuelve sabroso cada bocado. Aquí en Kabuki, fusionan gastronomía Japonesa y Mediterránea, por lo que estamos ante su versión del Pan con Tumaca, donde encontramos Toro a modo de Jamón. Un show. Quedó el plato limpio limpio 😍.
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9- Usuzukuri de Calamar: Toca remixear el clásico Bocadillo de Calamares madrileño. Excelente. Si vas de Carta opción obligatoria.
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10- Tataki de Atún: Con salsa de Anchoa y Alcaparras. A mí personalmente me hizo 0 gracia, a mi compañero le volvió loco. Para gustos los colores ya sabéis.. ⠀
11- Nigiri Salmón flambeado 🐟🔥 [4,50€ pieza] y Nigiri de Vieira [5,20€]: ¿Como lucen eh?
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12- Nigiri Wagyu 🥩 [9€ Pieza], Nigiri creo recordar Pez Mantequilla con Trufa y Nigiri Anguila [5€].
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13- Bol Atún Picante [Incluido en Menú]: Atún macerado con Huevo Frito y Patata Canaria. No me convencen los aderezos asiáticos que lo acompañan, pero seguramente al resto de usuarios sí lo haría.
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14- Rabo de Wagyu: Acompañado de Salsa Teriyaki y Yuca. Interesante la mezcla de todos sus componentes. El Wagyu de por sí lo calificaría de correcto, lo tenemos demasiado sobrevalorado.
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15- Nigiri Carabinero 🦐 [23€ Pieza] y Nigiri Gamba Roja 🦐 [15€ pieza]: Me gustó más el de Carabinero; sobre todo por su cabeza repleta de jugo tal como se puede apreciar en la foto adjunta. Eso sí, es un buen estacazo 🤣, dispara la cuenta.. No me arrepiento por la curiosidad, madre de todos mis impulsos. Si volviese si que os comento que controlaría mi impulso ya que con esos 38€ por persona cenas en muchos sitios 🤣. Ojo; no digo que no valgan su precio, simplemente que no es poca cosa y no todo usuario se animaría en su elección.
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16- Nigiris Toro flambeado 🔥[6,60€ pieza], otro que no recuerdo y Nigiri Gamba Dulce [4,10€]: Más elecciones aún tras el Menú Degustación..
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17- Gunkan Tuétano [5,50€ unidad]: Recomendación que me llegó en vivo a través de un Mensaje Directo e hice caso. Un bocado agradable si bien por la naturaleza de su ingrediente principal llena como 3 de cualquier otro tipo..
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18- Cremoso de Yuzu: Postre compuesto de Lima Japonesa, Helado Chocolate Blanco, Pipas de Calabaza, Frambuesa.. Altamente refrescante. Bastante mejor de lo que me esperaba de primeras. Merece la pena si acudes y tiras de Carta.
