Dantxari

por Pablo Cabezali
Cenando con Pablo en Restaurante Dantxari

Cenando Gastronomía Vasca en Restaurante Dantxari

Tras haber sido recomendado en unas cuantas ocasiones por gente de mi entorno y algún usuario de la comunidad acudí a Dantxari, un Restaurante Vasco situado en la Calle Ventura Rodriguez, junto a Plaza de España. Por ubicación y obras aviso que es muy complicado aparcar por la zona si vais en coche propio, teniendo probablemente que recurrir al Parking de Plaza de los Cubos, que recuerdo como de los más caros de Madrid.

En Dantxari encontrarás una cocina 100% Vasca, al igual que sucede con el espacio, capaz de trasladarte allí mismo gracias a su clásico ambiente. Cuenta con grandes dimensiones y capacidad para abundante número de comensales. Yo acudí un Sábado noche y estaba muy tranquilo, por lo que el trato fue bastante inmediato. No hubo esperas prolongadas de las que agudizan mi sentido del hambre y pude disfrutar de una cena correcta en duración. Me llama la atención que cada vez que pasábamos a un plato nuevo cambiaban todos los cubiertos. No sé si será lo habitual, pero no acostumbro a encontrarme con ello en mis visitas.

Respecto a la cocina, la considero cuidada sin pretensiones. Platos agradables a la vista sin ser vanguardista. Cada opción con una correcta cantidad, sin signos de tacañería, si bien es cierto que hay cosas que de tanto disfrutarse lamentas que no vengan en mayores proporciones. Todo tiene un buen hacer y creo dejará satisfecho a toda persona que le de una oportunidad.

Los precios correctos, con segundos por 20 y pico o 20 y poco euros en función de la materia prima, con el handicap de que también existe la opción de pedir medias raciones. Mis felicitaciones, no hay cosa que agradezca más en un Restaurante como la posibilidad de fraccionar y así poder conocer en mayor profundidad el abanico de platos existente:

1- Croquetas de Jamón [2€ unidad]: Sin llegar a ser de las mejores de Madrid, son bastante recomendables, con un rebozado fino y dorado seguido de un cremoso relleno.

2- Lasaña de Txangurro [1/2 Ración, 6,50€]: Recomendación del camarero que tras contarnos apeteció pedir. Me sorprendió por contener más Centollo de lo que pensaba. Disfruté y la recomiendo, aunque preferiría que fuese algo menos aceitosa.

3- Steak Tartar [1/2 Ración 14,95€]: Que rabia de encontrar un Steak Tartar como Dios manda y que desgraciadamente la ración escogida (media) deje el disfrute a medias, ya que incitaba a más. Preparado en cocina (no en mesa) con un buen picado de la carne. Pedimos picante justo y era agradable aunque quizás excesivo para algún paladar. Mi recomendación: Mejor quedarse corto y añadir que excederse, caso sin remedio que chafará por completo el plato. Como acompañamiento Pan Tostado, me parece buena idea aunque es un tanto raro.

4- Solomillo Dantxari [24,50€]: En Carta nos han cobrado 1 pero juntando los 3 platos totales creo que sería demasiado, por lo que no os fiéis mucho de cantidad. Caracterizado por ser elaborado al Vapor con Aceite de Oliva y Pimienta. Para lo bien que nos lo “vendieron” y las expectativas que me generaron me llevé un buen chasco. Sabor plano casi inapreciable, no había forma de localizarlo. Prescindible, por muy guay que pueda parecer.

5- Chuletón de Vaca Vieja 🥩 [50€ Kg]: Bien marcado y correcto de precio sin llegar a ser una reliquia como si sucede en Pelotari, mi Vasco favorito en Madrid donde iré Jueves a probar nueva Carne 😜😜. Por la rcp que maneja volvería a pedirla, si bien no regresaría adrede por ella. De agradecer que hay bastante parte comestible, que últimamente me había mirado un tuerto 🤣. Como acompañante, unas patatas muy muy acertadas, de las que nunca sobran.

6- Torrija [Invitación, desconozco su precio ya que no sale en Carta]: Con un excelente aspecto, estaba claro que iba a ser la portada de esta publicación. Su parte superior está hecha con Yema. Os confieso que las Torrijas no me hacen mucha gracia, pero cuando escucho o leo que vienen Caramelizados me lanzo a por ellas como loco. Aquí venía incluido ergo fue elección inminente. Sin embargo, el caramelizado que hallé no cumplió mis expectativas, siendo escaso y poco uniforme. Para mis gustos no cumple, para amante Torrijas intuyo que sí.

7- Tarta de Manzana 🍏 [9,25€]: Postre que me he cruzado ya en unos cuantos Restaurantes Vascos. Hay que pedirla previamente ya que requiere de un tiempo de preparación. ¿Resultado? Excelente, de las mejores que he probado recientemente. Al igual que con el Steak se nos quedó corta 😅. El Helado que acompaña me dió sensación de estar hecho con Baileys.

8- Teja: ¿Bastante grande no? Siempre como un cacho y desisto. Os la añado por su aparente buen tamaño.

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