Maruja Limón

Descubriendo el ÚNICO Estrella Michelín de Vigo

Me toca contaros de Maruja Limón, único Restaurante con Estrella Michelín (Tiene 1) en Vigo. En estos momentos (Visita Agosto 2019) se encuentran celebrando su 18 Aniversario (desde 2001, casi nada), haciendo honor a sus creaciones más exitosas tanto en Menú como Carta. Tenéis adjunta toda su variedad.
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En Maruja Limón he encontrado un recogido local que ves de un vistazo y cuenta con dos detalles que me han gustado muchísimo: su barra y la cocina a la vista, algo que hace más amenas las esperas, casi inexistentes.
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Escogí el Menú de 88€ y 15 platos más un plato extra de Carta (pagado también). En líneas generales muy acertado, algo prácticamente obvio sabiendo de las bases que parten, ya que han seleccionado los favoritos de sus clientes durante todo este periodo de casi 20 años, eso sí, acorde a la temporada. Por ejemplo en Otoño imagino habrá presencia de Setas entre sus platos.
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Algo que no ha sido de mi agrado y transmití allí personalmente al terminar mi comida es que cobren el servicio (1,5€ comensal). Si ya me sienta mal en un Restaurante cualquiera, aquí que es algo intrínseco por la categoría me parece un gesto un tanto feo. Es mejor que ese detalle lo omitan, suban aunque sea el Menú 1€.. He mirado todas mis visitas a sitios con estrella de 1 en 1 y en ninguno me han cobrado por ese concepto 😕. Como marketing, eché de menos un panfletito con el Menú durante la comida (tuve que dejar la carta a un lado) para ir mirando el camino a recorrer, así como recuerdo de la experiencia tras partir.

Os dejo local, menú, platos..

1- Tartar de Ternera 🐄, Queso curado de Vaca 🧀 y Berros 🌱: Excelente Tartar, de los mejores que he comido nunca, da rabia que se acabe tan rápido.. La mezcla de Mostaza y encurtidos está bien lograda y entre el deje picante y el color da la impresión de estar hecho con Wasabi.
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2- Lechuga Iceberg, Anchoa y Piparra: Bocado fresco a modo de aperitivo que recuerda a una ensalada.
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3- Cabracho y Algas: Frescor a la par que potencia. Una explosión en boca de las que no se olvidan 👏🏽
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4- Tomate Marinado, Queso del Cebreiro y Maíz Tostado: Brutal. De lo mejor de la comida 😍
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5- Berberechos, Cítricos y Verduras de costa: Berberechos de buen tamaño, la salsa no me impresionó mucho. Prefiero a la vieja usanza.
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6- Viera de Cambados: Viene con Salpicón de Pimiento Verde y Garbanzo. ¡Qué sabor tenía la Vieira! Junto con el tóque ácido (juraría que lleva cilantro) del salpicón es una maravilla 🤤. El Garbanzo no me aportó nada y no echaría de menos su ausencia.
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7- Calabacín 🍆, Parmesano 🧀 y Albahaca 🍃: Plato muy original. No es inolvidable, pero está muy equilibrado.
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8- Huevo Frito 🍳 y Chorizo: Me recuerda mucho a los Huevos a la Escocesa. Me encanta su presentación. Para mí pasó desapercibido en el menú.
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9- Merluza 🐟 en Falsa Meniere de Coco 🥥 y Toques Picantes 🌶: Buen punto de cocinado de la pieza y acompañamientos. Para coger pan y dejar el plato impoluto.

10- Ternera de Lugo a la Brasa 🥩 [28,80€]: Dos puntualizaciones importantes sobre este plato antes de contaros mi opinión: No viene dentro del Menú, lo pedí aparte, de ahí que incluya su coste. Aparte, lo que véis en la foto es la mitad, ya que es un plato que compartí con mi amigo. Si vas y lo pides de Carta tendrás el doble de cantidad de lo que se observa en la foto. Respecto al plato, comentaros que fue todo un acierto. Maravilloso, la Carne tierna y sabrosa, el Boniato con ese matiz dulce característico, la Pimienta diréis ¡Es mucha! No es a la vieja usanza, son comestibles, bastante crujientes, todo una sorpresa. De punto vino tal como pedí (vuelta y vuelta). Recomendadísimo.
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11- Bonito a la Brasa, Soja Fermentada, Cacahuete y Chile: Plato de los que menos me convencieron del menú, ni Salsa ni el producto, ya que es un pescado que nunca me ha terminado de convencer. De punto vino correcto y no me cabe duda de que a quien agrade este Pescado lo sabrá valorar.
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12- Bacalao a la brasa y emulsión de Pimiento del Padrón: Otro pescado que tampoco me hace mucha gracia y personalmente no hubiese escogido, aunque al ser el Menú un homenaje a años previos (Maruja Limón celebra actualmente el 18 Aniversario) no había opción. La emulsión excelente 👏🏽
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13- Pieza de Cerdo de Castaña con glaseado agridulce, Yogur de Cabra y Pepino. Plato que hace honor a uno de sus componentes: ¡Es un pepino! Increíble de Pe a Pa. De lo mejor de la comida, lo echo de menos y todo 🤤😍.
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14- Tarta de Cítricos: No le veo mucho sentido al nombre. Al postre sí, un cúmulo de sabores que es todo un placer de degustar. Una pena que dure dos bocados 😢.
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15- Queso de Cabra 🧀, Manzana Verde🍏 y Apio: Quizás me gustó tanto porque me recordó a una Tarta de Queso en una versión fusión más moderna. El toque Manza – Apio es sorprendente a la par que atractivo, el Queso de Cabra totalmente inesperado: Sabor suave, cremoso.. No camufla el resto. Buenísima creación.
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16- Chocolate – Tofee: No me gusta el Chocolate, pero cuando vienen distintas variedades en conjunto y además Caramelo es imposible que no lo haga. Se asemeja a un Twix. ¡Bien!
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17- Petit Fours: Clásica despedida.