Pablo Cabezali en Carbón Negro

Carbón Negro, reciente apertura que da y dará mucho que hablar.

Hace pocos meses comenzó su andadura Carbón Negro, un Restaurante ubicado en Juan Bravo junto a la Calle Velázquez y el Metro Núñez de Balboa.

Carbón Negro es un local de 2 plantas, grandes dimensiones y capacidad para bastantes comensales. Nada más entras te reciben unas azafatas que validan tu reserva. Recorrimos la parte de atrás de la planta baja bordeando la amplia barra (donde preparan multitud de cócteles), pasamos junto a la cocina (Se observa a través de un cristal) y nos sentamos arriba, parte más acorde para cenar, donde nos trajeron la carta. Por el camino, todo el personal nos saludó, gesto que es de agradecer.

La carta es amplia y variada (os la adjunto abajo), y ya por el nombre de los platos y por el sitio eres consciente sin mirar los precios que van a rondar entre 15 y 25€ cada cosa por lo general, salvo los entrantes, que son más económicos y algunos de ellos puedes pedir como media ración. Esto es lo que pedí y mi opinión:

1- Croquetas de Txangurro [7€]. Media ración. Escogí estas en vez de las de Jamón porque me tienen muy cansado ya. ¿Resultado? Unas croquetas cremosas y apetecibles, si tienes confianza en que te van a gustar (a mi me encantaron) pide la ración completa por 12,50€ que imagino vendrán 8. 4 para 2 personas saben a poco..

2- Gamba Roja a la Brasa [19€]. Pese a ver Gamba Blanca (algo más barata) decidí coger esta para así poder comparar con las que comí en Denia recientemente. Son bastante similares, quizás algo más pequeñas. La presentación no me convenció mucho, pero prejuicios aparte tanto cabeza como cuerpo saben deliciosas. Aconsejadas. Te sirven también una Toallita en una especie de bote circular pequeño que tienes que romper y sale sola.

3- Chuleta de Vaca Vieja [28€]. Una carne de la que había oido maravillas al leer Reviews de otra gente que había ido ya. Relación Calidad – Precio espectacular, rondará unos 350-400 gr que por 28€ está de lujo. No te quedas con hambre. Ojo, ¡Va sin guarnición! Si deseas la tienes que pagar aparte.

4- Tarta de Queso [7,50€]. Una Tarta de Queso que pintan a la altura de la de El Cañadío (La más famosa y aclamada de Madrid) y no tiene nada que envidiarla salvo la base de esta última, que es Galleta Digestive más rica y agradable al paladar en sabor y textura. Servida con un extremo derretido / poco hecho que la hace superapetecible y sabe a gloria. Es espectacular. A mí personalmente me gusta más que la de El Cañadío (Reseña que subiré en los próximos días) salvo por su base como bien he dicho antes. Postre OBLIGATORIO de pedir.

5- Tarta de Manzana [8,50€]. Postre totalmente desaconsejado, solo me gustó el borde de hojaldre. La manzana algo ácida y sin encanto. Si a ello le sumas que es más cara que la Cheesecake (Aunque sea solo 1€) y que encima tardan entre 10 y 15 min en elaborarla) te sale mejor no arriesgarte y probar 2 cremosas Tartas de Queso o 1 de estas y el otro variar. Allá tú con tu decisión..

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2 comentarios

Gocia 10/11/2018 - 12:03

¿Se puede ir solamente a comer la tarta de queso?

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Pablo Cabezali
Pablo Cabezali 11/11/2018 - 19:39

¡Por supuesto! El local es enorme y tienen mesas en la entrada para poder sentarte ahí. ¡Ves antes 0:00 que es cuando cierran la cocina!

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