Cuernocabra Las Palmas

por Pablo Cabezali
Cenando con Pablo en Restaurante Cuernocabra Las Palmas

Mi primera reseña en Canarias: Cuernocabra Las Palmas.

Hoy os traigo mi Reseña de Cuernocabra Las Palmas, primer Restaurante que visité durante mi estancia de 4 días en Las Palmas de Gran Canaria.

Cuernocabra se encuentra dentro de El Corte Inglés, en la zona Gourmet. Cuenta con las clásicas mesas y una barra como perímetro de la propia cocina. Acudí un Jueves a la hora de comer y fui el primero en sentarme, por lo que el trato fue inmediato.

La Carta cuenta con 15 opciones, variadas entre sí y con el toque Canario presente en la gran mayoría de ellas (Queso, Morcilla, Mojo, etc). Los precios por lo general se mueven entre 10 y 15€. No cuentan con la posibilidad de pedir medias raciones, algo que me habría encantado ver. Me gusta el concepto de poder observar desde el propio sitio como cocinan, emplatan y entregan los platos.

Tras probar 4 platos y 1 postre tengo variedad de opiniones. Unos me han convencido bastante (mención especial a la Tarta de Queso, inolvidable 😍) y otros bastante pobres que desentonan considerablemente con el resto ya sea por concepto o la propia ejecución del plato.

Como aspectos mejorables, un coste de 4 eurazos por un supuesto Pan Canario que era del día anterior. Literal. Me di cuenta al momento y la Camarera me lo confirmó. Podrían tener la decencia de no habérmelo cobrado, aunque lo verdaderamente grave es que lo ofrezcan; desde luego que si el negocio fuese mío preferiría comunicar que no hay Pan. También eché en falta algo más de énfasis a la hora de explicar los platos, siendo la dejadez bastante notoria. Personalmente valoro mucho que me dediquen unos segundos a comentarme componentes plato y su elaboración; más aún en un lugar donde el toque Canario está presente y es uno de sus puntos fuertes.

1- Donut de Morcilla Dulce Canaria 🍩 [8€]: De pequeño ODIABA las Morcillas.. Creo que si hubiese probado una maravilla como esta otro gallo hubiese cantado. A primera vista parece un postre. Su textura: Un brownie. Su sabor: Agradable. Deberías pedirla si acudes.

2- Queso Asado en brasas 🧀🔥 [10€]: Os he inmortalizado todo el ciclo de vida del plato. Primero se flambea en la mesa, luego se coloca para una foto y después tras adentrarse la cuchara observas que tiende más a bloque sólido que a la cremosidad que esperabas. En su parte superior, aceituna negra. Encontré algunos trozos más salados de la cuenta. No me convenció 😕.

3- Croquetas de Pollo con todo 🍗 [10€]: Cuatro Croquetas inmensas de tamaño la mar de completas (Pollo en la cumbre incluido). Lucen bien pero en la práctica fueron bastante flojas, ya que no brillan ni por su relleno ni su rebozado que parece industrial. No repetiría. Ójala le den una vuelta porque el concepto es bueno.

4- Salpicón de Calamar Sahariano 🦑 [15€]: Opción más cara de Carta. Primera elección que llegó a la mesa y el que más me sorprendió junto a Morcilla y postre (que ya veréis luego cual es 😜😜). Me gustó mucho el plato aunque a la hora de jugar con los ingredientes mezclando entre sí el Aguacate se come por completo a la salsa. Disecciona y vencerás. La salsa es un logro 👏🏼.

5- Así de impactante es la Tarta de Queso que preparan en Cuernocabra 🤤 [6,50€]. Una porción espectacular en todos los aspectos: Presentación, colores, sabor, parte superior a base de Pimentón. No necesita adjetivos. Si os digo que me encantó me estoy quedando corto.. Una lástima que se encuentre en Las Palmas de Gran Canaria porque de ser en Madrid iría unas cuantas veces al mes seguro 😂. La Tercera mejor que he comido en mi vida tras Zuberoa (San Sebastián) y La Bientirada (Madrid).

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