Pablo Cabezali en Restaurante Cabo Do Mundo

Restaurante de Carnívoro escaparate y cálido interior. ¡Atento al Chuletón!

Hace unos meses pasando por la Calle Rosario Pino (Zona Cuzco) a las tantas de la mañana me crucé un expositor donde tenían unos Chuletones con una pinta increíble (Tamaño, color, grasa entreverada, etc). Ya sabéis que soy excesivamente carnívoro y no necesité ningún aliciente para descubrir este lugar: Restaurante Cabo Do Mundo.

Cabo Do Mundo cuenta con un local grande, que encontré bastante desierto un Miércoles noche (3 mesas en total), en el que te recibe el Maitre y te atiende la mayor parte del servicio, en algún momento relevado por una camarera, que la noté falta de energía.

Antes de ir consulté los precios de la Carne en la Carta de su web y me parecieron buenos para lo que había visto, a falta de haberlo probado. Tenemos dos Chuletones distintos, uno de 55 y otro de 68, más madurado; que fue mi elección. Eso más ración de Croquetas y 2 postres fue el resumen de nuestra cena, que hizo un total de 95€ para 2 personas.

1- Croquetas [8,50€]: Media ración (6 unidades) a 1,41€ la Croqueta. Disponen también de la ración completa por 14,50€ (Que si vienen 12 salen a 1,20 each one). Como es habitual, las pedí Mixtas para poder probar distintas; fueron las siguientes: Jamón (Bien pero sin tirar cohetes), Boletus 🍄 (Mejor que Jamón) y Queso de Cabra 🧀 (Las que más me convencieron). He de comentar que hubo un fallo y nos pusieron 3 de Jamón, 1 de Boletus y 2 de Queso de Cabra, cosa que comenté más tarde y nos sacaron 2 de Boletus de nuevo a la mesa. Me gustó bastante la textura, muy crujiente. El relleno no llega a ser cremoso cremoso pero se acerca. ¿Mi consejo? Si eres curioso pide los 3 tipos y juzga tú mismo. Si tienes fe ciega en mi criterio (que ya sabeis es algo subjetivo) ves directo a las de Queso de Cabra sin arriesgar.

2- Chuletón Premium Carbuga 🥩 [68€]: Un kilo de carne madurado +60 días según carta. En la segunda foto tenéis una pieza mostrada en el escaparate del exterior. A la hora de pedirla solicité al maitre que me enseñara la pieza escogida antes de pasar por las brasas, cosa que pese a darme el visto bueno no ocurrió 👎🏼. Ya en la mesa, lo que tenéis en la primera foto. Muy buen color, sabor y preparación. No se nota en exceso el estar hecho en las brasas, pero no por ello es mala. A mí me gustó mucho y repetiría encantado. Vale la pena.

3- Tarta Cremosa de Queso 🧀 [6,90€]: La pinta es llamativa, con un interior cremoso, parece yogur 😂. Para mi gusto aprueba pero no llega a destacar, en este postre tengo el listón bastante alto. El azucar glass creo que sobra, aunque es más bien algo decorativo.

4- Torrijas [Invitación, en carta 7,80€]: Tiene mucho mérito coger un postre tan conocido y darle tu propio lavado de cara para lanzar algo así. Mira que no me gustan las torrijas pero he de reconocer que el toque caramelizado de su parte superior al más puro estilo de una creme brulee tiene su encanto. La salsa es de Tofee y casa bien con las Torrijas. Diría que mejor que la Cheesecake inclusive.

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