Pablo Cabezali en Sala Guadarrama

Restaurante Sala, un mítico de la Sierra de Madrid.

En plena Sierra de Guadarrama se encuentra Sala, un restaurante muy muy conocido, en el que conseguir mesa un fin de semana es tarea complicada. Gran parte de su fama se debe a todos los años que lleva a la espalda (desde 1994), así como a buen marisco, como por ejemplo sus archiconocidas gambas.

Una vez llegas a Sala tienes un recinto de grandes dimensiones con parking de mucha capacidad, distintas zonas donde poner comer y multitud de empleados para minimizar tu espera. Yo ya había frecuentado este sitio varias veces. Como fui a comer un Lunes no hice reserva creyendo que encontraría sitio y al final me tocó comer en la antesala, junto a la barra. No obstante la experiencia fue bastante satisfactoria, os cuento:

1⃣ Isla de Aguacate 🥑 con Gambas 🍤 y Salmorejo [9€]. Plato bastante apetecible en el que destaca la base de salmorejo con Pedro Ximenez, bastante rica. El timbal de aguacate está bueno.

2⃣ Croquetas Caseras [3€ las 3]. Eran de Jamón (Quemadísimas, demasiado vistas, ya las como con desprecio), Ventresca (No me gustaron) y Mejillones (La que menos expectativas tenía y la que más me gustaron, muy buenas). Destacar que 1€ por croqueta es un precio muy muy razonable 👏🏼

3️⃣ Minicroquetas de Boletus y Trufa Blanca [5€]. ESPECTACULARES. Los bocaditos son enanos, pero la explosión de sabor incita a pedir otra ración, aunque me contuve y no lo hice. En la carta te indican que ganaron un premio de croquetas en Madrid el año 2013, y con razón.. Obligatorias de pedir.

4️⃣ 250 gr de Gambas [19,50€]. Plato estrella de sala. Exquisitas, no defraudan. Buen tamaño y preparación. Acompañadas de limón 🍋 y de una toallita para que te limpies las manos y no pringues tu teléfono. Si es el plato estrella y todo el mundo las recomiendo por algo será 👌🏼

5️⃣ 300 gr de Carabineros [28,80€]. Nunca había probado los carabineros aquí. Bastante apetecibles a la vista. Buen sabor, especialmente el de la cabeza, no chuparla es delito 😛.

6️⃣ Tapa Ensaladilla [Invitación]. Las gambas no se acercan ni por asomo a las que te pides. Quizás por la temperatura o el tiempo que lleven peladas. La ensaladilla lleva palitos de mar, que a mi no me gustan nada de nada.

7️⃣ Riñones de Cordero [14€]. Un plato que me gusta bastante y en raras ocasiones le tienen disponible. Hechos a la plancha, puedes elegirles con o sin ajillo (mi elección). Tamaño considerable frente a lo habitual. Son poco aceitosos, perfecto para pedir más cosas y no saciarte enseguida.

8⃣ Tarta de Queso [6,50€]. En esta ocasión no me dejé guiar por mi instinto y tiré antes por la Cheesecake que por el Mousse de Chocolate Blanco con Dulce de Leche, que está bueno pero no tiene nada que hacer frente a ella. Es LITERLAMENTE ESPECTACULAR. Una maravilla. Un postre que comería todos los días de mi vida y no creo que me cansara. Textura hipersuave, me recuerda a comer quesos de la Vaca que Ríe. La galleta, fina pero presente da un toque perfecto a la mezcla. La cobertura sorprendentemente es de aceituna. No te asustes porque está muchísimo mejor que si llevara fresa o frambuesa. OBLIGATORIO pedirla 🤤.

¡Hasta la próxima cena! @CenandoconPablo

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2 comentarios

Gdf@gdf.do 14/06/2018 - 22:05

Probando tus malditos comentarios

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Panok 14/06/2018 - 22:06

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