Bodega El Capricho

Visita a Bodega El Capricho, paraíso cárnico.

Todo el mundo tiene una serie de propósitos antes de morir, uno de los míos era acudir a ´Bodega El Capricho, un Restaurante situado en Jimenez de Jamuz (León) que ha aparecido en numerosas Revistas y hasta un reportaje de Netflix llamado “Steak Revolution” donde catalogan como lugar donde sirven la mejor carne del mundo.

Desde Madrid tardas unas 3 horas en llegar a esta “aldea”. Una vez allí respiras tranquilidad, ves unas “miniviviendas” que son Bodegas (creo que me dijeron hay unas 243) y el propio recinto, que desde el exterior se ve recogido pero cuenta con grandes dimensiones en sus profundidades, nunca mejor dicho. *Quiero puntualizar una cosa, al contrario que en otras visitas, aquí si que tiré de contactos (Gracias @sezarblue) y pese a sacrificar esa faceta de incógnito decidí avisar de que acudía para poder vivir la experiencia más completa. Con cualquier reserva te enseñarán las instalaciones del propio Restaurante (Cocina, Comedor, Bodega con 1050 referencias, salones privados..) y me añadieron visitar Cámara restaurante (donde tienen las carnes), Cámara maduración Cecina (espectacular el olor que se respiraba) así como la finca donde pasta el ganado. Tenéis todo en mi Historia Destacada de mi perfil de Instagram. No sé si echandole cara lo enseñaran a cualquiera que lo solicite pero por intentarlo no se pierde nada.

En cuanto al precio, os adjunto la Carta. Para el sitio, la fama, lo que te ponen y lo que vives en líneas generales no me parece caro. Yo escogí el Menú Festival, que sale a 130€ comensal y es muy completo. Opción que os aconsejo para disfrutar al máximo. Ahí os va el desglose:

1- Carpaccio Entrecot Madurado 180 días con Sal y Aceite: El Carpaccio nunca ha sido de mis preparaciones de Carne favoritas. No obstante aquí había uno de otra liga por raza, maduración, etc.. Increíble sabor. Aconsejo comerlo muy muy despacio para poder degustar todos sus matices.

2- Steak Tartar: Aquí está muy rico, de los mejores de mi vida. No obstante os comento, soy una persona muy muy cabezona y siempre pongo a los Steak Tartar por las nubes en cuanto a expectativas. Sinceramente, disfruté más aquí el Carpaccio la Cecina o las dos carnes.

3- Lengua de Vacuno Curada y Aliñada: Jamás había comido Lengua de Vacuno. Es un tanto rara, por compararlo, como comer Lomo embuchado con mucha grasa.

4- Cecina de Buey Premium: INCREÍBLE. ESPECTACULAR. MACABRA. Y así podría seguir hasta que caiga el sol con calificativos del estilo. Aspecto, tacto, color, potencia sabor, regusto.. Si amas la Carne tanto como yo no puedes morir sin probarla. Lo mejor de toda la Comida sin duda alguna 😍.

5- Solomillo de Buey con Mantequilla de Albahaca y Piñones: Se disfruta pero no llega a sorprender como uno espera. Iba incluido en el Menú, pero de Carta no lo pediría.

6- Croquetas [5,76€]: No iban en el Menú, pero.. ¿Cómo iba a irme de @bodegaelcapricho sin probarlas?. Pedimos media ración. Lo mejor precio y textura. En aspecto sabor, unas eran de Carne, otras de Cecina.. Me parecieron muy flojas. Con la materia prima de primera que disponen se pueden sacar mejores Croquetas. Confio en que las den una vuelta, solo cojea el relleno. Por el momento para mí no merecen la pena.

7- Buey Premium 🥩: Buey de Raza Frisona con 7 años de edad y 120 días de maduración en sus propias cámaras. Esta es la parte del Menú que todo visitante de El Capricho espera con ansias. No todos los días se tiene la oportunidad de probar una pieza de este calibre, que como os enseñé ayer gozaba de un aspecto impecable. Ya servido en cada plato encontré una Carne bastante grasa, sin llegar al extremo del Wagyu. Cada bocado era una explosión de sabor que tardaba mucho en disiparse y a su vez, la sensación de como tu apetito baja a ritmo frenético: Llena muchísimo. Si de una Carne normal puedo comer 800 gr y acabar lleno, aquí estimo que ocurre con la mitad. Viene acompañada de unos Pimientos al Carbón a modo de guarnición. En líneas generales, una carne que sorprende (no se asemeja a nada que hayas probado antes) y es el leitmotiv del sitio.

8- Vaca Trabajo [54€ Kg]: Esta pieza NO está incluido en el Menú. La pedimos aparte para probarla aprovechando que estabamos allí y no está a 5 min de Madrid. Cuando nos la trajeron ya estabamos muy llenos del Buey. Sinceramente, me gustó mucho más que el Buey. El sabor es más fuerte, no hay que excederse con la sal para que la aprecie el paladar considerablemente. Quizás acabe antes e incite a pasar al siguiente trozo, pero entre que es menos grasa, “cae” mejor junto a su potencia momentánea me quedo con esta; cosa que no quita que considere imprescindible pedir el Buey para al menos probarlo. Otra cosa es la que será mi elección cuando vuelva. De punto llegó más hecha de lo que me gusta, seguramente de haber venido como la anterior me habría ilusionado más aún. Por 54€ está muy muy bien. No te lo pienses dos veces.

9- Sorbete de Manzana Verde 🍏: No es el postre de tu vida, pero si para valorar una excelente creación que me recordó muchísimo a las Manzanas Reinetas.

10- Torta de Buey con Café, Helado de Galleta y Espuma de Chocolate Blanco: El postre que más nos gustó. La Torta por lo visto se hace con la grasa del buey según receta tradicional, que cara más rara se me quedó al oirlo jajaja.

11- Tarta de Queso [5€]: Como no iba a pedirla 🤷🏻‍♂️😂. Muy normalilla..