Descubriendo un mítico carnívoro: Parrilla Cuarto y Mitad
Tras mucho tiempo en la mirilla propicié mi visita a Parrilla Cuarto y Mitad, clásico y conocido asador en Madrid con más de 30 años a las espaldas que cuenta con buena fama respecto a sus carnes, por lo que era parada obligatoria.
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Del local apenas puedo contaros muchos detalles ya que fiel a mis costumbres acudí pillado de hora y fui directo a mi mesa, próxima a la entrada. Si que por lo que ocupa el perímetro exterior tengo la sensación de que es bastante grande.
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Ya sentado en Parrilla Cuarto y Mitad, una Carta “portafolios” un tanto cutre en materiales, lo que genera cierta desconfianza. Bienvenida con una sección de Entrantes con gran oferta pero escasa en creatividad, y es que casi todo son elaboraciones simples, dando sensación de estar en un Restaurante con cocina algo perezosa. He echado en falta platos como Croquetas o un Steak Tartar, que casaría perfectamente. Le sigue un conciso apartado carnívoro con apenas 3 elecciones. Opción más económica Entrecotte de Añojo que descarté por expectativas, mi elección, “Chuletón de Buey” (Nótese mis comillas ante esta falacia que no tiene nada de Buey) y por último un Solomillo que al igual que los previos se puede coger hasta 1,5 Kg. Me quedé con muchas ganas de pedirlo más aún leyendo buenas críticas de muchos de vosotros. Tarea pendiente.
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Durante toda la estancia en Parrilla Cuarto y Mitad pude disfrutar de un servicio atento, amable y eficiente al que noté como se preocupaban por detalles como punto de preparación o temperatura.
Cenando con Pablo en Restaurante Cuarto y Mitad 
1- Tortilla [5€]: Hecha al momento al gusto del consumidor: Con cebolla (Acierto ✅) o Sin Cebolla (Error 💀🤣). Como observáis llegó con un aspecto con el que estaremos casi todos de acuerdo que es excesivamente “tostado”. Sería mucho más agradable a la vista con tonos dorados. Su interior también es personalizable y lamentablemente mi amigo y acompañante no era partidario de porciones cremosas, por lo que vino más compacto de lo que a mí me gustaría. En cuanto a resultado, no nos convenció lo suficiente como para acabarla, con un ligero toque a queso (no entiendo por qué, quizás va implícito y no lo avisan) y sabores no muy adecuados para lo que todo usuario espera en esta clásica creación. Si me parece muy llamativo su precio, siendo lo que veis la opción pequeña. Una de tamaño superior cuesta 9€. Jamás pensé que diría que una Tortilla es prescindible 😢.
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2- Ensalada Pimientos Rojos con Ventresca Bonito 🐟 [8,90€]: Simple elaboración que me habría convencido más sin ese molesto Perejil que la corona. Por lo demás correcta, aunque tiene poco mérito. Parrilla Cuarto y Mitad podría esmerarse un poco más.
3- Chuletón de Buey 🥩 [76,14€]: Pieza de 1,62 Kg a 47€ Kg. Bien trinchada y marcada, con sus tres texturas. Un sabor muy muy rico, y es que aquí en Cuarto y Mitad trabajan con el mismo proveedor de carne que en Pelotari (mi asador favorito en Madrid), algo que se nota en cada bocado. Carne fácil de comer para 2 personas, creo que habríamos podido con más incluso. Aspectos a mejorar: Vajilla fría donde acude presentado = Cortes fríos a escasos minutos. Y lo más grave para verdadero amante carnívoro: ESTO NO ES BUEY. Basta ya de engaños, de llamar a las cosas por lo que no son. Me pone de muy mala leche este tipo de acciones para poder presumir de producto. Hay otras carnes que no son Buey y están igual o mejor incluso.
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4- Tarta de Queso Fresco 🧀 [5€]: Atractivo precio para una Tarta casera de Parrilla Cuarto y Mitad que pese a su pésima presentación (No hay cosa más amateur que la nata de spray) así como un sirope en su parte superior que solo genera disputas entre amantes de este postre de moda. Pese a ello me sorprendió mucho, siendo de textura grumosa y muy muy fresca, bocados con parte sólida y líquida a la par. Verdaderamente curioso. Eche en falta una base de galleta.
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5- Tarta Philadelphia [5€]: Ah, ¿Que tienen dos Cheesecake distintas? ¡Pues se piden ambas! Esta también es casera y su presentación llama menos aún que la previa. Me la esperaba peor, ya que luce bastante pobre, con poco esmero. La mermelada que corona me recordaba un montón a la Hero de Fresa 🍓, el Queso no es maravilloso pero si acorde para matar la agonía de dulce, la base, blanda, asemejándose a un Sobao Pasiego. Mejor ahorrarse las kcal de este postre o escoger el previo.
