El Fogón de Trifón

Visitando el Clásico El Fogón de Trifón

Hace poco visité un Restaurante que llevaba mucho tiempo en mi lista de pendientes tras numerosas sugerencias: El Fogón de Trifón.
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Próximo a Manuel Becerra sito en la Calle Ayala, el Fogón del Trifón cuenta con unas minúsculas instalaciones. Tras una zona de bienvenida con barra y escasas mesas nos adentramos en un comedor donde tendrán cabida 20 comensales máximo.
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La Carta se enfoca en gastronomía española con un gran surtido de entrantes que rondan los 20€, ensaladas, pescados, carnes y guisos. Entre tanta variedad, fuimos a por clásicos sencillos como Croquetas, Revuelto Morcilla y como plato fuerte, Rubia Gallega (carne). Despidió la comida una maravillosa Tarta de Queso y un Strudel de Manzana:

1- Croquetas Caseras [2,50€ unidad]: Surtido variado de Croquetas para probar todos los tipos disponibles en Carta. Precio algo alto frente la media madrileña, tamaño considerable, y unos tonos algo tostados no muy agradables a la vista. Sabores: Rabo de Toro, Morcilla y Jamón. Corteza dispar en función de la elección. Disfrute más equitativo, aunque por alusiones a previas experiencias diría que las de Jamón fueron las que menos me convencieron. Recomendadas para saciar el mono croquetero.
Por cierto, a ver si me voy a grabar las MEJORES CROQUETAS DE MADRID un día de estos que tengo muchísimas ganas 😍
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2- Revuelto de Setas con Morcilla [18€]: Lo que cambian las cosas, de pequeño ODIABA la Morcilla y a día de hoy cada vez me gusta más. Revuelto correcto en cantidad y equilibrado sabor. Me gusta bastante como entrante para compartir, casi más que las Croquetas.
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3- Chuletón de Rubia Gallega 🥩 [72,45€]: Como segundo teníamos claro que la elección iba a ser carnívora, exactamente Rubia Gallega a un precio de 69€ el Kg. Lo que jamás llegué a imaginar es lo que nos encontraríamos. Si el otro día la carne en Bam Bam fue desastrosa aquí han adelantado por derecha volviéndose catastrófica. Elaborada a la plancha y de cualquier manera, excesivamente marcada con una costra bastante desagradable. Por si fuese poco, la pieza estaba literalmente duchada en Sal. Ni es la forma correcta de prepararla ni hay manera de hincarla el diente. Mirad la última foto del carrousel y juzgad vosotros mismos. Cada trozo que cogíamos = Vaso de agua en mano para disipar la excesiva cantidad de sal. No os miento si os cuento que NO fuimos capaz de acabar el plato, sobrando al menos la cuarta parte. 70€ malgastados.

4- Tarta de Queso 🧀 [8€]: En efecto amigos, motivo de la visita 😂. Cheesecake elaborada con un toque de Aceituna en su parte superior que me recuerda muchísimo a la que preparan en el mítico Restaurante Sala de Guadarrama. Su cuerpo es lo suficientemente cremoso para convencerte en textura sin perder su esencia, transmitiendo las mismas sensaciones que una Torta de Casar en cuanto a densidad se refiere. El toque dulce aplica un notorio refuerzo y vuelve a esta porción una auténtica locura. Me gustó muchísimo, para regresar y pedirla junto a un café 🤤.
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5- Pastel de Manzana Reineta 🍏 [8€]: Me atrevería a calificarlo como Strudel de Manzana. Para ser un postre eché en falta los matices dulces que implica esta etapa final de todo homenaje gastronómico. No conseguí encontrarla encanto y no puedo recomendarosla 👎🏼