Asador Pelotari

por Pablo Cabezali
Pablo Cabezali en Asador Pelotari

Asador Pelotari, mi carne favorita de Madrid.

Situado en Recoletos, Pelotari es un Asador Vasco de lo más elegante en donde según entras por la puerta la primera sensación es que el servicio y el producto no va a pasar desapercibido.

En el último mes he acudido TRES VECES (Sí, tres). ¿Motivo? La carne con la que trabajan es de otro planeta, muy muy sabrosa y agradable al paladar. Os juro que me tiene enamorado 😍. Todo carnívoro que esté / pase por Madrid debería conocerlo. Procedo a contaros los platos de mi primera visita:

1- Gambas al Ajillo [18,50€]: Plato fuera de carta. Hacía mucho que no pedía este plato (Si no recuerdo mal, desde Mayo cuando bajé unos días a Granada). Gambas de buen tamaño, punto de cocción y cantidas suficiente de aceite (todos nos hemos cruzado unas aceitosas). Ideales para compartir antes de la carne.

2- Ensalada de Langostinos [19,50€]: ¡Ojo! Lo que veis en la foto es 1/3 de la ración. Fuimos 3 personas. Rico y ligero. Entrante que más me convenció de Pelotari.

3- Chuletón de 1Kg 🥩 [52€ Kg]. Acudí a Pelotari con un amigo que afirmaba que era la mejor carne que había comido en su vida… y me complace anunciar que comparto su sentimiento. ESPECTACULAR. BRUTAL. He probado Kobe, Wagyu, Buey de El Capricho a 120€ el Kg.. y sin duda alguna esta es la indiscutible NÚMERO 1. Buen color, se deshace en la boca como mantequilla, un sabor potente intenso y duradero.. se me quedan cortos los piropos. Obligatorio probarla antes de morir 💀😂.

4- Pantxineta [7€]: Bollo de origen Vasco elaborado con Hojaldre y Almendras relleno de crema. Me recuerda muchísimo a las Milhojas. Bien ejecutado pero no es un postre que me entusiasme en exceso.

5- Tarta de Cremosa de Yogur [6,50€]. Creo que lo de cremosa es para que quede más apetecible en carta, porque a la hora de la verdad es una porción más bien compacta con poco encanto. Para mi gusto le falta cremosidad y algo de dulzor.

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