Juanchos BBQ

por Pablo Cabezali
Cenando con Pablo en Juanchos BBQ

Probando Juanchos BBQ, las MEJORES HAMBURGUESAS DE ESPAÑA

Está claro que el mundo de la Gastronomía y los Restaurantes esta en auge, sobre todo en ciudades como Madrid, donde no paran de abrir nuevos sitios, se reinventan los ya existentes y hasta encuentras Restaurantes dentro de los Mercados de toda la vida..

En esta ocasión os hablo de Juanchos BBQ, en el Mercado de Chamberí, al ladito del Metro Iglesia. El camino hacia el local va por parte de los comercios hacia una zona de Restauración con unos cuantos sitios donde poder cenar. En ellos podrás pedir comida, pero la bebida va en un puesto aparte. Al lado de los puestos, unas mesas altas y alguna que otra más habituales de altura que no es que sean múy cómodas. De todas formas, lo importante es la comida y es lo que procedo a transmitiros.. En Juanchos no trabajan con Reservas. Una vez llegues verás de un vistazo su Carta, Carnívora de Pe a Pa. Hay muchos tipos entre lo que escoger. Yo he acudido dos veces porque se me olvidó en la primera hacerme la foto en el sitio (ergo no podía subir la Reseña aquí) y casi a la par, porque las Burgers son un escándalo. Si buscáis la Hamburguesa más equilibrada en ingredientes de Madrid parad la tarea: Está en Juanchos. Son sinónimo de calidad en cada bocado.

Os dejo fotos de mis visitas, review de cada cosa y valoración general:

1- Bacon Juan Cheeseburger 🍔🥓🧀 [12€ simple, 20€ Doble]: Esta Hamburguesa la descubrí gracias al aviso que recibí de mi amigo @dave_cheats. G R A C I A S. Se ha convertido en mi favorita de Madrid junto a la Burnout Smokin de Burnout y las que preparan en Gobu Burger y La Bistroteca. Como os la podría describir sin ser demasiado cursi.. Perfecta. Mágica. Potente. Increíble. Tiene un nosequé que me encanta. Sin peros entre sus paredes: el mejor Pan que he comido nunca en una Burger, la Carne de picado, color y sabor de 10, el queso aporta una dulzura impresionante, el Bacon (fíjate que nunca me ha llegado a gustar) es pieza clave también. En mi primera visita probé la simple y en la segunda la doble, que costó 20€ y me pareció un ostión de otro planeta, ¿8€ por una carne extra? Jamás he pagado más de 6 por una doble, y ya me parece desproporcionado.. Cuando voy a los sitios pago lo que toque con tal de disfrutar. Ahora en frío os digo que por mucho que lo valga es un precio ilógico, compensa más pedir 2 dobles por 4 más.. A ver si le dan una pensada en Juanchos BBQ.

2- La Trufada [13,50€]: Lleva Queso Raclette (suizo), Salsa Brandy Trufado, Trufa fresca rayada.. La verdad es que no entiendo por qué me gusta menos que la previa si a priori los ingredientes me llaman la atención más.. sorpresas 🤷🏻‍♂️. Está muy buena, si te empeñas pídela, seguro te encanta, pero me quedo con la previa.

3- Pluma Ibérica 🐷 [14€]: 200gr de 🐖 que probé en mi segunda visita. Es una elección que de no ser por lo bien que me habíais hablado de ella no habría pedido jamás por mi cuenta. Por lo visto venden muchísimas plumas. No me extraña, la cocinan con la misma magia que el resto de opciones que he probado. Tiene ese toque dulce y sabroso que caracteriza al local. Se disfruta mucho, otra elección acertada.

4- Lomo Alto de Wagyu 🥩 [42€]: Elección de mi primera visita casi por descarte ya que andaban sin existencias de otras variedades. Que un plato lleve Wagyu entre sus componentes parece implicar disfrute, sin embargo en mi caso no fue así. La sal gorda me sobra, menos mal que es una pieza sin trinchar y puedes retirar sin preocuparte de que haya colado por los interiores y chafe la degustación. La carne la encontré con matices herbaceos, hasta llegué a pensar que aliñaban con Orégano, y resulta que no, es Pimienta. Ahora bien me pregunto, con el debido respeto a quienes tengan otra forma de pensar, ¿De verdad tenemos carne poco sabrosa como para tener que tirar de especias? No es un asado, no considero necesario aderezar con Pimienta. Yo quiero que la carne me sepa a carne, no a Pimienta. Para eso me pido la más barata de carta y ale..

5- Carne desconocida [Invitación]: Como vaticiné en su día, mi paso desapercibido por los restaurantes cada día se complica más, ya que poco a poco voy ampliando la comunidad y esto llega a más y más rincones. Al estar terminando la cena en mi primera visita se me acercó el que imagino será el dueño y me trajo lo que apreciáis en la foto para que lo probara. Por lo visto debería de tenerme en Instagram.. y querría ver mi opinión de la que calificó como su mejor carne. La especie no la recuerdo con exactitud, quizás Simmental. Me gustó muuuucho más que el Wagyu, a años luz. No obstante, seguimos en las mismas, la dichosa Pimienta 🤬. Creo que con eso queda dicho todo..

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1 comentario

Ramón Cuerda 31/07/2020 - 00:59

Hola Pablo! Has ido al juancho’s nuevo de la calle Gabriel Lobo? Con reservas, mesas normales, patatas fritas etc, mucho mejor y más cómodo que el de Chamberí, yo creo que ese se puede llevar el 9 como mínimo jeje

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