Visita a El Bodegón de Sancho en Guadalajara.
Aún recuerdo cuando me dió por verme tooooodos los capítulos de Pesadilla en la Cocina de Alberto Chicote. Entre ellos su visita a “El Bodegón de Sancho” en Guadalajara, de donde os traigo mi Reseña tras ya haber visitado en esta ciudad Stromboli y Bureo.
Nada más llegar todo lo que concierne a El Bodegón me recordó a dicho capítulo: La terraza exterior, local, personal.. hasta me crucé al mismo Abraham (dueño del local con quien lamentablemente no pude sacarme una foto porque cuando acabé de comer ya se había ido) que sigue con su entonación característica jaja
Entrando en materia, ya dentro en El Bodegón me senté en el comedor donde se pide a la carta. Había un Menú del día bastante llamativo (17-18€ si no recuerdo mal) pero preferí ir por libre. Encontramos un elegante espacio con bastante personal siempre pendiente y sobre todo entendidos de la carta, tanto al preguntarles información como al pedir sugerencias. Aspecto servició me gustó bastante.
La carta de El Bodegón se compone de Entrantes, Mariscos, Pescados y Carnes. Todo es bastante tradicional y es el típico sitio donde encajan encuentros familiares. Como capricho pedí Gamba Roja Denia y una Ostra, seguido de Navajas, Rabo de Toro y dos postres. Os desgloso:
Pablo Cabezali en Restaurante El Bodegón de Sancho Guadalajara 
Carta Restaurante El Bodegón de Sancho Guadalajara 
Carta Restaurante El Bodegón de Sancho Guadalajara 
Navajas 
Ostra 
Gamba Roja Denia 
Rabo de Toro 
Sanchito 
Crema de Queso y Membrillo 
Ticket Cuenta Restaurante El Bodegón de Sancho Guadalajara
1- Navajas Gallegas a la Plancha [17€]: De mis mariscos favoritos, vendrían unas 8-9. Muy buen sabor y salsa, que si bien no era exquisita si que incentivaba a coger pan y mojar en plato.
2- Ostra [3,70€]: Visto los palos que pegan por unidad en algunos sitios, 3,70 es muy buen precio. Me quité el mono de ellas ✌🏽. Tamaño normal.
3- Gamba Roja de Denia 🦐 [5,50€]: No me termino de creer que sea de Denia, y si lo es que mal se ha seleccionado. Excesivamente pequeña, por 5,50€ no merece la pena.
4- Rabo de Toro Alcarreño [17,50€]: Este plato fue readaptado por @albertochicote cuando grabó Pesadilla en La Cocina aquí, por lo que venía con muchas ganas de hincarle el diente. Los propios Camareros te lo sugieren como especialidad de la casa. La presentación quizás no es la más atractiva del mundo, quizás suene un poco basto pero me recuerda a comedor de colegio. No obstante, lo primordial es el sabor y aquí es donde me ha parecido un ESPECTÁCULO. Sí, en mayúsculas. No os podéis imaginar lo tierno que estaba, como se deshacía al traspasar el tenedor y las sensaciones que producía al tocar lengua y paladar. Un sabor que perdura y se vuelve más y más agradable conforme avanzas. Una lástima que se acabe porque a mí hasta se me quedó corto, da ganas de más. Recomendadísimo e imprescindible.
5- Sanchito [5€]: Por el nombre deduzco que es creación de la casa. Un pastel relleno de Queso Mascarpone que duró 2 minutos de reloj (y eso que fui / comí solo). Excelente opción.
6- Crema de Queso 🧀 con Membrillo [5€]: No es que siguiese con hambre, pero visto lo bueno que había estado lo anterior y lo mucho que me gusta el queso no podía permitirme irme sin pedirlo. Antes de ello pedí información al Camarero sobre si era mismo queso o similar al Sanchito, a lo que me respondió que no. Llevaba toda la razón, tenemos una Crema de Queso bastante fuerte que si pruebas sola no creo te agrade. Ahí es donde sale a lucir el Membrillo, que consolida el equilibrio entre ambos y nos da un postre que siento tener que aconsejaros también jajaja. No tiene mucha cantidad, pero merece la pena la mezcla.
