El Ingrediente

Restaurante El Ingrediente, donde las Medias Raciones cobran sentido

Acudí a Restaurante El Ingrediente sin pensarmelo mucho. De la Tarta de Queso me habían hablado muy bien y la Carta me había parecido arriesgada, con toques fusión que podrían estar muy bien logrados o ser un completo desastre. Quien no arriesga no gana, por lo que me animé.

El Ingrediente se encuentra entre las calles de la zona Rios Rosas y Cuatro Caminos. El local, de pequeñas dimensiones, tiene dos alturas cercanas entre sí con contacto visual. En la inferior, vista a la barra (donde parece elaboran algunos platos) y el acceso a la cocina.

La Carta tendrá sus amantes y sus detractores. En El Ingrediente huyen de los platos de siempre y apuestan por fusionar cocinas con su propia identidad. Hay opciones que me parecen muy interesantes y otras no me llaman nada de nada. No obstante no sería la primera vez que pasa que pides algo que te atrae mucho de primeras y luego ni fu ni fa, y viceversa. Por tanto, si acudes a El Ingrediente el mejor consejo que te puedo dar es que vengas con la mente abierta (Y por supuesto con hambre).

Me ha gustado muchísimo que toda la Carta se pueda pedir en Media Ración, idóneo para compartir. Si sois muchos, probaréis de todo. En mi caso fuimos 2 personas. El camarero nos aconsejó pedir 5 medias raciones, tal como hicimos. Las cantidades son correctas, y salvo en platos que son por unidades como Albóndigas(que vienen 3) no se te harán escasas.

De mis 5 elecciones, 4 fueron excelentes y una de bien. Con los postres pedí dos y salgo descontento, demasiada brecha frente a lo previo. Esperaba más. Entro en detalle abajo de la Galería:

1- Tartar de Pato 🦆 [10€ Media Ración]: Acompañado de Alcaparras fritas y Mayo “Japo”. Amo los Tartares. Amo el Pato. Nada podría salir mal, y nada salió. Está muy muy bien, como para pedir la ración completa [20€]. Disfrutarás de primer al último bocado y te dará pena que se termine.

2- Lasaña de Rabo de Toro 🐃 al Curry Rojo con Bechamel de Marisco 🦐 [9€ Media Ración] : Plato un tanto “raro” en el que has de esforzarte en distinguir cada sabor. En algún bocado algún ingrediente pasa a segundo plano. No está mal, pero tampoco un imprescindible

3- Arroz Meloso 🥘 de Pato 🦆, Naranja 🍊 y Crudités de Verduras 🥕 [9€ Media Ración]: Confieso que al leer “Naranja” entre sus componentes me echó para atrás ya que no lo terminaba de visualizar, sin embargo el Pato es una de mis carnes favoritas y demasiado poco lo como para todo lo que me gusta. Menos mal que me tragué mi “orgullo” porque está de muerte. El arroz bien de punto sin pasarse, sabor potente, las verduras juegan más como textura que como complemento al plato, de la naranja apenas noté el rastro.. y el pato.. para llorar, pero de felicidad. Muy muy poco hecho, bien de sal, tiene fuerza.. De matrícula de honor. No puedes irte de Restaurante El Ingrediente sin probarlo 😍

4- Salmón Marinado 🐟 con Crema de Jalapeños y Maíz baby 🌽 [9€ Media Ración]: Plato con toques Mexicanos. Visualmente me recuerda a un Ceviche. Me parece una buena idea bien ejecutada. También os digo que para tener esas influencias mexicanas esperana más picante la crema, que resultó quedarse demasiado suave.

5- Albóndigas de Pollo rojo 🍗 en Pepitoria con Salsa Huancaína [12€ Media Ración]: De la Salsa Huancaína guardo muy buenos recuerdos de hace meses cuando tenía la costumbre de ir a Peruanos (Últimamente no he ido a ninguno y empiezo a cabrearme 😡) y probaba Papa a la Huancaína, plato representativo de dicha región elaborado con Ají Amarillo. Tenía expectativas muy altas que afortunadamente se cumplieron. Albóndigas tiernas en su interior (nada secas) y una salsa para coger pan y no dejar ni rastro. Un plato exquisito que te recomiendo sí o sí.

6- Pudin de Matou con Helado de Yogur, Mango y Maracuyá [5,5€]: Se mezcló la euforia de todo lo anterior (de sobresaliente) junto a lo bien que suena este postre al leerlo en carta (seguro a ti te ha pasado hace unas líneas). De presencia luce bien, pero en la práctica no me gustó nada de nada como estaba hecho. Caramelizado excesivamente grueso (de hacer fuerza con la cuchara para quebrarlo), trozos insipidos.. Solo salvaría el Helado, y para eso mejor ahorrarse el postre 👎🏼

7- Tarta Fría Cremosa de Queso Azul con Galleta y Mantequilla [5,5€]: Cuenta la leyenda que de cada 5 Restaurantes que visito 3 son debido a que “Tarta de Queso” está entre sus postres y además me he documentado de que son decentes. Volvemos al mismo caso que el postre anterior: Resto cena anterior de lujo, me he informado previamente de que la Tarta de Queso de este sitio es buena.. ¿Que habría de fallar? En el fondo no falló nada, más bien fue mi autoexigencia a que peleara por lo más alto de mi ranking.. y desafortunadamente no llega 😔. La base es increíble, el Queso, tal como prometen, es Azul 100%.. Pero le falta algo para llegar a esa excelencia que busco. No dudo que quien pruebe saldrá satisfecho, pero no lo suficiente como para marcar un antes y un después.