Restaurante Jose María

por Pablo Cabezali
Pablo Cabezali en Restaurante Jose María Segovia

Restaurante Jose María, clásico local Segoviano.

Echaba de menos comer Cochinillo y un buen amigo me lanzó la propuesta de ir a Segovia un Sábado noche a cenar allí. El lugar escogido fue Jose María, por lo que hice la Reserva con antelación (algo imprescindible debido a la gran afluencia que tiene, es de los más afamados de Segovia), me armé de valor y hora y media desde Madrid hasta allí.

Restaurante Jose María se encuentra a unos 8 minutos andando del acueducto. El local es el típico castellano con detalles medievales, muy al estilo de la ciudad. Cuenta con una zona de barra – tapeo al principio, seguida de un gran salón comedor y una planta inferior también comedor, que fue donde nos sentamos. Se estaba cómodo, con suficiente espacio entre mesas. El servicio fue muy lento, ya que solo había un camarero (algo insuficiente para la cantidad de gente que había) y se observaba como no daba a basto.

Respecto a la carta, es muy amplia pero personalmente no me llama mucho la atención. Al final me decanté por lo siguiente:

1- Surtido de Ibéricos y Queso de Oveja [22,73€]: El entrante que más me llamaba la atención en este conocido Mesón Segoviano. Compuesto por Lomo (Me gustó), Jamón (Bien cortado y buen sabor), Chorizo (Regular) y Queso (lo que más gusto a mí y a mi acompañante).

2- Cochinillo Asado 🐷 [27€]: Con Denominación de Marca <<Garantía de Segovia>>. Pedimos 2 y tuve suerte de que me tocó el trozo que tenía más «chicha», aunque si cierto que menos sabroso. Me gustó pero no tanto como me esperaba; quizás fui con las expectativas demasiado altas por la fama del sitio.. Guardo mejor recuerdo del que comí en Casa Cándido (el mítico de turistas junto al aqueducto). No soy un entendido en cochinillos ni mucho menos, pero la impresión de este último fue mejor, la piel inclusive, siendo más crujiente y apetitosa en Cándido. Quizás sea porque llevaba tiempo sin probar uno 🤔. Recuerdo también que en Cándido la salsa estaba para chuparse los dedos y unté pan hasta que quedó limpio limpio el plato, cosa que aquí no hice con el mismo entusiasmo. Son 27€, alto, pero el sitio se paga.. ¡Lo tienen estallado!

3- Ponche Segoviano [8€]. Con Crema Blanca y Helado. Mítico postre que me aconsejaron pedir. Primera vez que lo pruebo. Me parece lo más normal del mundo 😕.

4- Tarta de Quesos Castellanos con Helado de Frambuesa [7€]: Mucho adorno, pero son 7€ por una Cheesecake que no luce en ningún aspecto, además de ser una cantidad muy reducida. Gran decepción con los postres de @rtejosemaria 😔

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