Canalla Bistro

Visita a Canalla Bistro Valencia de Ricard Camarena.

Cada vez que me escapo de Madrid tengo preseleccionado algún Restaurante donde acudir y hacer una Reseña; sin embargo, me gusta cuando vosotros participáis a través de mis Historias y me sugerís sitios a visitar. Así es como acabé en Canalla Bistro, del Chef @ricardcamarena.

Hice el viaje solo y afortunadamente conseguí reservar hueco debido a ser una persona, ya que de lo contrario la espera habría sido de días. Canalla Bistro funciona muy bien, y prueba de ello es lo abarrotado (sin llegar a ser agobiante) que encontré su enorme local.

El Concepto me recuerda en contenido muchísimo al Yakitoro de @albertochicote. Una cocina fusión cercana para todo tipo de públicos donde compartir es el lema de la cena. Los precios son de lo más variopintos y en función de los ingredientes rondarán un rango u otros. Canalla Bistró es un sitio donde por 20 puedes cenar agusto y por 30-40 mejor aún sin caer en la monotonía. Personalmente escogí un Menú Degustación que os aconsejo encarecidamente. Son solo 29€ y probarás 7 entrantes y 2 postres generosos en cantidades para ti solo. Tenéis abajo la Carta de Canalla Bistro al completo.

La comida por lo general sale bien de tiempos, el personal atento y amable a excepción de un chico que me traía los platos y se iba corriendo sin pararse a explicarme que lleva, elaboración, etc algo para mí esencial en un homenaje de este tipo. Os cuento en detalle:

1- Croqueta Pollo Corral 🍗 [2,70€]: Perfecto ejemplo de como para mí debe ser una Croqueta. Un relleno meloso donde se aprecie el sabor anunciado sin distracciones. Tienes que probarla aunque sea una unidad suelta como hice yo.

2- Cornete Tartar de Salmón con Aguacate 🥑 y Wasabi [3,50€]: Os pongo precios en todos los platos en carta pese a que pidiese Menú. Aquí tenemos un pequeño bocado que me vino desmoronado tal como se aprecia en la imagen, con las huevas en el soporte 😕. Está bien pero no es de lo mejor que he comido aquí.

3- Ensalada de Tomate Valenciano 🍅, Mozarella 🧀 y Bonito Seco [Solo en Menú]: Plato ligero para el verano que disfruté de pe a pa. Bien.

4- Nigiri Frito de Pato Pekín [4,70€]: UNA P*** LOCURA. Diosss 🤤. Cada día me gusta más el Pato (o aprovecho y lo recuerdo). Venir y no pedirlo grave error 👊🏽.

5- Ceviche de Corvina 🐟 con Naranja 🍊 y Ají Amarillo 🌶 [15,90€]: Como me gusta el Ceviche y más si se ha elaborado con buena materia prima como la usada aquí: Corvina muy sabrosa perfectamente acompañada de resto componentes habituales y una especie de kikos y poco choclo. Se nota el toque a Naranja. Picante y acidez suave.

6- Berenjenas Chinas picantes 🍆 [13,50€]: Excelentes como el Nigiri. La Berejena en cortes y punto perfecta, el toque picante potente, no os diré que es fuego, pero quien lo tolere poco quizás debería considerar otras opciones. Viene con Cilantro 🌱 que combina muy bien con el resto del conjunto, además el plato deja un regusto que no consigo olvidar. Plato obligatorio.

7- Pan Canalla [1€]: Al pedir Pan para aprovechar la salsa de las Berenjenas me trajeron este Bao frito elaborado al momento que vino abrasando y me quemó los dedos . En su parte superior una Salsa de Kimchi que no me convenció (que no quiere decir que esté mal hecha, es mero gusto personal).

8- Tempura melosa de Verduras ligeramente picante [13,50€ ración, 9,20€ la media]: Otro plato que vino hirviendo, hasta el punto de ponerme con el movil 5 minutos porque era imposible.. La textura estaba más que perfecta, con trozos que se deshacían nada más entrar en contacto con el paladar. La Tempura se compone principalmente de Calabacín y Espárragos.

9- Sandwich de Cerdo Ahumado 🐖, Mostaza y Queso Cheddar 🧀 [14,90€]: No me convenció, demasiado grasiento frente a lo que estoy acostumbrado, además de Mostaza excesiva..

10- Torrija Caramelizada 🍬 con Helado de Mantecao 🍨 [8,50€]: Este Postre no estaba en el Menú pero durante mi cena tras subir Historias me insististeis unos cuantos en que lo pidiese.. GRACIAS. Sin duda alguna fue el mejor de los 3, un auténtico espectáculo. La Torrija excelente de sabor, conforme la disfrutas te crea ansiedad por introducir más y más cantidad en la boca. Muy interesante jugar con el resto de elementos del postre cominando entre sí. Mis felicitaciones 👏🏽.

11- Tarta de Queso 🧀 [8,50€]: Acompañada de Frambuesas 🍇 y Helado de Galleta 🍪. Está bueno y de seguro te gusta, aunque creo está algo alta de precio frente a otras Tartas de Queso y no destaca sobre ellas. Si coges Menú te viene incluida, si vas de carta ni se te ocurra, a por la Torrija.

12- Mango – Coco – Curry Dulce [Solo en Menú]: Un correcto postre que también me gustó, aunque quizás algo eclipsado por los dos previos.