Cena de Rodaballo y Txuleta en Asador Portuetxe de San Sebastián.
Durante mi fugaz estancia en San Sebastián, apenas 2 días y medio, el primer destino fue Asador Portuetxe.
Como pasa en todo San Sebastián la cocina cierra pronto, 23:30 para ser exactos, algo que en Madrid se apura algo más de tiempo. Así pues, aconsejo Reservar teniendo en cuenta este detalle. Yo acudí un Domingo noche y estaba muy tranquilo.
El local me encanta. Te ubica a la perfección donde estás: en el País Vasco. Suelo, techo.. Para mí todo muy acertado salvo el entorno, ya que es un Restaurante ubicado en un polígono apartado del centro urbano, algo inconexo.
En Carta se puede abrir apetito con unos entrantes de rangos entre 10 y 20€ mayoritariamente. Posteriormente sección de Marisco, otra de Pescados (la más amplia) y otra de Carne donde no se complican y solo trabajan con Txuleta de Vaca, de la cual desconozco maduración. En tema precio, 50€ el Kg. Para la calidad que tiene me ha parecido excelente.
Pablo Cabezali en Asador Portuetxe Interior Local Carta Entrantes y Mariscos Carta Pescados y Carnes Piparras Rodaballo Ración Rodaballo Chuleta Vaca Chuleta Vaca Pimientos del Piquillo Patatas Fritas Carta Postres Carta Postres Melocotón Asado Ticket Cuenta Asador Portuetxe
1- Piparras Fritas 🌶 [12€]: Guindillas a la plancha que pedimos para hacer más amena la espera de los segundos.
2- Rodaballo 🐟 [75€ Kg]: Pieza de 1,4 Kg que no me quedó más remedio que pedir en este Restaurante tras vuestras sugerencias. Os felicito por la recomendación porque está brutal.. El Pescado suuuupertierno y la salsa para coger el mendrugo de pan 🥖 y fulminarlo en plena bandeja. No sé si volveré algún día, como posiblemente lo hagas tú antes te ruego que lo pidas si o sí porque vale muchísimo la pena. (Y sí, me queda por probar el que preparan en @elkano_jatetxea)
3- Chuleta Vaca [50€ Kg]: Detonante de la visita. Para residentes en San Sebastián o frecuentes asiduos, Portuetxe es uno de los Asadores donde mejor Carne sirven, lo que sería un Pelotari en Madrid vamos.. No puedo comparar porque solo he ido 3 días, pero me voy muy satisfecho respecto a la carne con la que trabajan. No puedo elogiar su elaboración, la carne está bien preparada en la parrilla, pero con la sal se pasaron 3 pueblos. Las piezas se tienen que salar previo paso por las brasas para que se absorba. De eso ni rastro. En su lugar, Sal gruesa muy presente que frustraba cada bocado.. Cuando pillabas un trozo sin “pedruscos” estaba de muerte, cuando no, todo lo contrario. Ójala pulan ese detalle porque crea una brecha muy marcada entre cada trozo. Respecto precio, nuestra Txuleta fue de kilo y medio, nos costó 75€.
4- Pimientos del Piquillo 🌶 [10€] y Patatas 🍟 [5€]. Los Pimientos flojitos, les he comido bastante mejores. Las Patatas os he subido primera foto que hice. Tardó la carne más en salir, volvieron de vuelta a la cocina y nos sacaron otras, menos hechas y más apetecibles.
5- Melocotón Asado 🍑🔥 [6€]: Un Postre que ni la Camarera ni el chico de Cocina supo “venderme”, demasiados sin sangre. Viendo el postre tampoco me extraña porque no tiene nada de encanto.. Un melotocón similar a en Almíbar acompañado de Nata, bastante amateur. Decisión catastrófica.