Vaca Nostra

Visita al Templo Carnívoro junto a Plaza de Castilla

Tras 3 visitas a Vaca Nostra y no pisarlo desde hacía casi 2 años tocaba refrescar la memoria y que diese lugar la cuarta.

De Vaca Nostra conservaba muy buen recuerdo del Steak Tartar. Puedo afirmar que perdura dicha sensación. De la Carne, precios muy muy altos que no correspondían a lo que se ofrece. Aquí ha cambiado mi parecer pero tampoco se tira la casa por la ventana.

Hay gran variedad de Carnes, la información es detallada. Rondan entre 76 y 130€ el Kg, quitando el Wagyu de 360 que sinceramente, ya no tengo ganas de probar. Los precios son altos y hacen que la media suba mucho, especialmente si tu pieza va con hueso (algo que afortunadamente a mí me ocurrió). Entrantes unos más adecuados (se ve que la materia prima es buena), otros menos (18€ unas verduras 😳). Tampoco entrare en materia con los Entrantes ya que solo he probado el Steak y por 22€ visto como sabe es adecuado. Los postres de 6,5 a 8. Solo pedí la Cheesecake pero para mí es de 5€ y no 7; aunque visto lo que apoquinas por la carne, que más dará 1-2€ arriba o abajo 😂.

El local, con una tenue iluminación, que si fuese acompañada de otros colores en el decorado, me atrevería a decir que hasta romántico. Servicio muy bien. Ritmo de cocina y cena perfecto. Sin prisas ni esperas prologadas. Puedo afirmar que mi cena ha sido muy tranquila.

1- Steak Tartar [22€]: Siempre he guardado buen recuerdo del Steak Tartar de @vacanostramadrid y fue una de las causas de que decidiese volver para refrescar memoria. Tal como véis en el Vídeo de mi Instagram, elaborado en tus propias narices. Me ha gustado mucho el hecho de que sea 100% personalizable: picante como es lógico, pepinillo, mostaza, etc. Posteriormente te sirven un trozo en una cucharilla 🥄 a fin de que juzgues el sabor. En ese momento me pareció algo excedido de Bourbon y no había vuelta atrás. El resultado final si que me convenció más y puedo afirmar que es de los Steak Tartar que más me han gustado últimamente.

2- Chuletón de Ávila antes de pasar por las brasas.

3- Chuletón de Ávila [Fuera de carta, 130€ Kg]: A lo hora de elegir carne no sabíamos por que opción decantarnos, ya que hay distintas razas cada cual con su región, edad, maduración, etc.. Nos atendió personalmente el encargado y el único requisito que le dimos es que fuese de sabor fuerte. Nos aconsejo esta, que no tenían en carta y comentó que era la que más sabor potente tenía (que a saber si es verdad o quería dar salida a ella). Nos fiamos y dimos el visto bueno. Al enseñarnos el corte antes de pasar por las brasas (tenéis foto en la publicación anterior) nos gustó bastante que no tuviese mucho hueso. A todo carnívoro le ha ocurrido alguna vez que pides una pieza, pesa kilo y pico y al final la parte comestible se queda en algo más de la mitad. La nuestra en concreto 1 Kilo y 100 gramos que tuvo un precio de 146,90€. Apenas sobró. Mi veredicto: Fuerte sabor tal como nos prometieron. Está rica pero el factor precio es muy alto. He comido piezas más caras y peores que están a años luz de esta. Pero también piezas más baratas que adelantan por la derecha (mi querido Pelotari sin ir más lejos). 130 el Kg es un precio que no todo el mundo puede desembolsar. Yo a día de hoy si me lo puedo permitir, pero con toda mi humildad os digo que me quedo antes con alguna opción que ronda los 60-80€ el Kg que están mejor o incluso algo por debajo pero sales más contento gracias a una Relación Precio – Placer más satisfactoria. Cuestión de gustos y prioridades 🤷🏻‍♂️.

4- Tarta de Queso [7€]: En muchos sitios pido la Cheesecake por costumbre y por lo fanático que soy de ellas. Más pastel que tarta que no me transmite nada. Si me han convencido las migas y el helado de fresa (riquísimo, como si hubiese sido hecho hace unos minutos) pero lo que es el Queso (donde debería lucirse) cero patatero. Si algún día vuelto tiro por Creme Brûlée.