Entre el éxito de su canelón de pitu y la irregularidad de un arroz, analizamos la propuesta gastronómica en el Hotel Palacio de Luces
La gastronomía de alto nivel exige una regularidad constante en cada servicio, especialmente cuando se ubica en un escenario tan privilegiado como el Hotel Palacio de Luces. El Restaurante Tella, situado a un paso de la marinera villa de Lastres en el concejo de Colunga, ha sabido ganar renombre gracias a su reinterpretación de la cocina asturiana de territorio. Sin embargo, incluso en cocinas con trayectorias destacadas, pueden ocurrir desajustes en los fogones que empañen la experiencia de comensales que acuden buscando la autenticidad del recetario tradicional. En esta visita, la búsqueda de un icono regional como el arroz con pitu de caleya dejó un sabor agridulce que merece un análisis pormenorizado.
Propuesta gastronómica
La cocina de Tella oscila entre la finura técnica de sus especialidades y deslices puntuales en el fondo de sus guisos:
- Canelón de Pitu de Caleya: el verdadero plato estrella del restaurante. Una elaboración impecable donde la carne melosa y potente del emblemático pollo de aldea asturiano se envuelve en una pasta delicada con una reducción de su propio jugo. Un bocado refinado y sobresaliente que demuestra el potencial técnico de la casa.
- Tomates con bonito: un entrante fresco que, si bien apela a la temporalidad del producto Cantábrico, resultó plano en su ejecución. Los tomates con bonito pasaron sin pena ni gloria por la mesa, carentes de ese punto de aderezo o selección de materia prima que marque la diferencia en un establecimiento de esta categoría.
- El Arroz con Pitu de Caleya: la gran decepción de la comanda. Con una presentación visual impecable, el plato sufrió un evidente error en la base del fondo utilizado. Lejos de ofrecer los matices guisados, campestres y potentes del pitu, el arroz presentaba un perfil marinero más propio de un arroz con carabineros o de un señoret, desvirtuando por completo la identidad de la receta tradicional.
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Ambiente y ubicación
Estratégicamente situado en la Carretera AS-257, S/N (33328 Luces, Colunga, Asturias), dentro del exclusivo Hotel CoolRooms Palacio de Luces. Ocupa un palacio asturiano restaurado del siglo XVI rodeado de más de 13.000 m² de jardines. El comedor destaca por su ambiente sobrio y distinguido con espectaculares vistas a la sierra del Sueve y al mar Cantábrico. A tan solo dos kilómetros de una de las villas marineras más bellas de España, se posiciona como un destino perfecto para una escapada gastronómica y de descanso en la comarca del oriente asturiano.
Conclusión
Restaurante Tella posee los mimbres para ofrecer veladas memorables en el oriente de Asturias, tal y como atestiguan elaboraciones redondas como su canelón de pitu o la solvencia mostrada en ocasiones anteriores. Sin embargo, un despiste en la preparación del fondo de un plato tan icónico como el arroz con pitu resta enteros a una experiencia de alto nivel. Un toque de atención para ajustar la precisión en cocina y devolver a su propuesta la coherencia que exige un entorno tan privilegiado.
Restaurantes para comer en Asturias
La Llosa (auténtica comida casera asturiana en Oles🍲), Restaurante Los Arcos (el galardonado como mejor cachopo de solomillo de España🏆), La Madreñería (chuletones de buey madurados en Cangas de Onís🥩), Poi Pizza (la pizzería argentina con el Mejor Pizzero de España 2026🍕) y El Rompeolas (¿Solete Repsol o nota de 3,7 en Google?)!
