Sargo

por Pablo Cabezali
Pablo Cabezali en Restaurante Sargo

Comida en Sargo, el arrecife de Madrid.

Hace tiempo en Telemadrid echaban un programa llamado “La Cuenta por Favor” en el que competían 3 Restaurantes similares entre sí. En un capítulo sacaron el que os traigo la reseña hoy, SARGO. En su momento cuando se emitió me dió muchísimas ganas de visitarlo, pero me acabé olvidando. Un día me dijeron que había un Restaurante en el que preparaban 2 Tartas de Queso distintas.. Volví a hacer memoria 💡
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Situado en la zona de Lista, en Sargo se autocalifican como “el arrecife de Madrid”, muy acorde a la estética del local, que me parece precioso. A la hora de reservar, observé que en El Tenedor había días en los que tenían descuentos del 50% en Carta. Cogedlo; es muuucha diferencia, mi comida salió por 60€ 2 personas, de haber ido por libre habría sido el doble. El único pero: Tendrás que ir a primerísima hora, comidas de 13 a 14, cenas hasta 21:00. Yo esperé a que me cuadrase el horario algún día y acudí.

Respecto a la comida de Sargo, os dejo fotos y opinión plato a plato:

1- Combro Croquetas [10,50€ 6 unidades]. Antes de comenzar, voy a poner todos los precios tal como vienen en Carta, sin el 50% de descuento gracias a @eltenedor. 6 Croquetas de buen tamaño. Mitad Rabo de Toro, mitad Choco con Tinta. Si bien no han sido las favoritas de mi historial croquetero, me quedo con las de Rabo de Toro. Salen a una media de 1,75€ cada una (con el descuento imaginad..). También está la opción de pedirlas por unidades sueltas a 2€.
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2- Tartar de Salmón con Aguacate 🥑 [14€]: Por fin un Tartar de Salmón en el que hay más presencia del ingrediente principal que del secundario, el aguacate. La salsa es de Soja y Wasabi. Duró poco, de seguro te pasa igual.
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3- Chuletón Rubia Gallega 🥩 [54€ el Kg]: Lo mítico como segundo en Sargo es el Cabracho que comes con guantes, pero la Carne es tentadora 😏. Fijandome en el ticket de la cuenta, me lo han cobrado a casi 60€ el Kg junto al 50% cuando en Carta sale a 54.. Hay gente que por esos 6€ se plantea otras opciones o lo emplea en un postre. Tan grave una Carta con precios incorrectos como una pieza que pesa menos de lo que te cobran. Aquí afortunadamente solo lo primero. Balance general: Bastante bien, con descuento ha sido 29,70€ por 900gr-1Kg. Salí contento por punto, sabor y presentación, sin estar inundada en sal 👏🏽.

4- Tarta de Queso 🧀 [7€]: Acompañada de Dulce de Leche. Una cremosa porción que me recuerda un montón a la de El Ochenta de Majadahonda. Un postre esférico, me gusta lo mire por donde lo mire: Base de galleta muy crujiente, sabor queso-dulce.. ¡RECOMENDADÍSIMA! Y con el 50% que comenté en el post anterior se queda a 3,50 😳😮😍.
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5- Ups se me ha caido la Tarta de Queso [5,50€]: La otra modalidad de Cheeesecake que disponen, de la que ya me habíais dado chivatazo antes de ir. Este estilo de Tarta de Queso no es muy frecuente, si bien ya había probado una similar hace mucho en un Restaurante llamado El Picaporte Bistro. Pese a no gustarme tanto como la clásica, es una elección que también sugiero que hagáis si acudís ya que se disfruta muchísimo, asemejándose a un Mousse con una base de galleta. 2,75.. ahí lo dejo 😏

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