Restaurante Panthera

Descubriendo Restaurante Panthera, uno de los sitios más punteros del postureo en Madrid.

Por Agosto de 2019 acudí a un sitio que no paraban de sugerirme compañeros del mundo de la noche: el Restaurante Panthera.

El Restaurante Panthera se encuentra en la Calle Miguel Ángel, justo enfrente del New York Burger. El aspecto exterior es bastante discreto, sin la presencia de un llamativo cartel donde veas destacado el nombre del sitio. Una vez accedes un amplio espacio con una imponente barra ubicada estrategicamente, y es que en Panthera es costumbre cenar + copeo posterior. Es algo que lamentablemente no puedo comentaros mis impresiones ya que acudí un Martes por la noche a última hora y estaba bastante desolado. Por lo visto los fines de semana es una locura, siendo normal que se alargue el jaleo hasta las 3.
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En lugares de este estilo donde prima el postureo tendemos a pensar que se come mal y pagas mucho. En el segundo punto estoy muy de acuerdo, en el primero según. Aquí no es que haya comido de forma maravillosa, pero está muy por encima de otros tres sitios similares que ya reseñé: Maddock, Habanera y Pomerania. Tengo pendiente y con ganas: Ten con Ten y Amazónico.

1- Dumplings de Pato 🦆 [15€]: 4 bocados que pese a llegar algo más calientes de lo deseado fueron un inicio perfecto de mi cena en Panthera. Bastante apetecibles tanto a la vista como en proceso, recomendados.
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2- Baos Ají de Gallina 🐔 [15€]: Baos con una amplia fusión, ya que cuentan con Yuzu (Asia), Masala (India) y el propio Ají (Perú) junto a Cebolla Roja encurtida. No os negaré lo ricos que estaban, tanto pan como relleno. Si comentar que desde luego no es una elección racional. 7,5€ por un Bao! ¿Estamos locos? En Nakeima (un Restaurante bastante mejor en producto y cocina) tienes unos Baos de Cochinita Pibil épicos a 3,8€ unidad.. la mitad.. 🤷🏻‍♂️. Disfruté y aconsejo pedirlos, pero solo a quien no le importe derrochar.

3- Picanha de Wagyu 🐮 [29€]: Otro sablazo, cuarto de kilo de Wagyu que no es Wagyu (Tampoco quiero extenderme sobre el tema). Si fuese 1Kg sería 120€ 😰. Eso sí, de sabor es un espectáculo.. Muy muy potente, sin duda la sorpresa de la velada. Aconsejo encarecidamente pedirla aunque se vaya de precio. Pd: las verduras estaban un poco duras, producto de las prisas quizá.
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4- Tarta de Dulce de Leche [8€]: Pese al popurrí de su presentación, guardo muy buen recuerdo. Hasta me atrevería a decir que el Dulce de Leche es de marca Chimbote 🤤. Recomendado pese a su escaso tamaño para ser 8€.
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5- Coulant de Chocolate [8€]: Nada, no consigo cogerle el gusto a los Coulants, por lo que dejo mi veredicto al margen.