El legado de Atul Kochhar, especias de autor y el sello de la Guía Michelin
Benares, situado en la elegante calle de Zurbano, representa la cumbre de la gastronomía india en España. Este restaurante, que nació como la extensión del exitoso concepto de Atul Kochhar en Londres (el primer chef indio en recibir una estrella Michelin), propone un viaje sensorial único. Su cocina se aleja de los tópicos para ofrecer un equilibrio perfecto entre la tradición milenaria de la India y las técnicas de la alta cocina contemporánea, utilizando siempre el mejor producto local español para reinterpretar recetas clásicas.
Propuesta Gastronómica
La carta de Benares es una exhibición de maestría en el uso de las especias, donde cada plato busca la armonía entre el picante, la acidez y el aroma:
- Menú degustación y carta: ofrecen platos icónicos como el Pollo al Curry de Benarés, un clásico suave y aromático, o el Bacalao Negro marinado con especias y cocinado al tandoor.
- Fusión de producto local: es fascinante cómo integran ingredientes nacionales en su recetario, como el carabinero a la brasa o el cordero lechal, aportándoles una dimensión totalmente nueva a través del horno de barro y marinados complejos.
- El horno tandoor: el pan Naan de Benares (especialmente el de ajo o el de queso trufado) es considerado uno de los mejores de Madrid por su textura y ligereza.
- Coctelería de autor: cuentan con un espacio de bar donde la mixología juega con ingredientes como el cardamomo, el cilantro o el mango, ideales para acompañar sus snacks indios.
NO te PIERDAS el REELS de INSTAGRAM ⬇️⬇️
Ambiente y Ubicación
Ubicado en la Calle de Zurbano, 5, el espacio es un oasis de paz y lujo discreto. El local cuenta con un diseño sobrio donde destaca su impresionante comedor interior con vistas a un patio con estanque, donde se proyectan imágenes que evocan los rituales en el río Ganges. Es un entorno sofisticado, con una iluminación tenue y una acústica cuidada, lo que lo convierte en el lugar predilecto para cenas románticas, encuentros de negocios de alto nivel o celebraciones especiales.
Conclusión
Benares Madrid es mucho más que un restaurante étnico; es una experiencia gastronómica de lujo que ha sabido mantener la esencia del proyecto original de Atul Kochhar. Su capacidad para elevar la cocina india a la categoría de alta gastronomía, junto con un servicio de sala excepcional y una bodega a la altura, lo sitúan como una parada obligatoria para los paladares más exigentes de la ciudad.
Restaurantes en Madrid
Aarde (el Restaurante de los Políticos y famosos), Orijin (el Kebab de Omar Montes en Madrid Río🥙), Dolce Positano (la esencia de la Costa Amalfitana🍝), BÁSICO (sándwiches artesanales con pan de masa madre🥪) y El Rancho Urban (las smash burgers más baratas de Madrid🍔)!
