Ajo de Sopas: alta cocina castellanoleonesa reinventada – La Barra de Villoldo: cocina de proximidad en el centro de Palencia
En este Episodio de la Ruta Gastronómica por Palencia visitamos Restaurantes Gourmet. El primero de ellos se llama Ajo de Sopas, aparece en la Guía Michelin, tiene un Sol en la Guía Repsol☀️ y ofrecen un exquisito Menú Degustación de 10. A la noche vamos a La Barra de Villoldo, perfecto para tapear, probar sus Bravas, Mejillones Tigre..
Propuesta gastronómica
Ajo de Sopas es un espacio creativo que da una vuelta a la cocina castellana tradicional, con influencias asiáticas y latinoamericanas basadas en producto palentino. El chef Alberto Soto propone dos formatos: un menú degustación Gran Menú (65 €), y una opción más informal de picoteo y tapas en su terraza acristalada. Los platos recomendados incluyen oreja crujiente con hummus y salsa picante, o papadam de cerdo ibérico.
La Barra de Villoldo es la barra informal del restaurante Estrella del Bajo Carrión, ubicada en una casa del siglo XX en pleno Palencia🏡. La propuesta está basada en cocina de proximidad y buena materia prima, ideal para tapear o compartir sin formalidades excesivas. Su carta presenta tapas y raciones como bravas con alioli de ñoras, anchoas de Santoña con pan rústico o croquetas caseras.
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Conclusión
- Ajo de Sopas es ideal para quien busca una experiencia gastronómica sorprendente y contemporánea, basada en la cocina tradicional pero con técnica creativa y elaboración refinada.
- La Barra de Villoldo encaja con quien prefiere una experiencia más directa y cercana, para disfrutar de buenos sabores, tapas generosas y ambiente relajado en pleno centro.
Restaurantes en Palencia
Venta Morena (cocina casera en una antigua venta en San Salvador de Cantamuda🏡) y Restaurante Tres Culturas / Restaurante Villa de Frómista (gastronomía castellana en posada mudéjar / cocina templada, sin artificios, en el Camino de Santiago🚶)!
