Más de 100.000 botellas, 14.000 referencias y una parrilla legendaria en las faldas de Monte Igeldo
Rekondo es, sin lugar a dudas, un mito de la gastronomía donostiarra y una leyenda viva para los amantes del vino a nivel mundial. Ubicado en un entorno idílico en la subida al Monte Igeldo, este restaurante fundado por Txomin Rekondo ha logrado lo que muy pocos consiguen: equilibrar una cocina tradicional vasca de un nivel excelso con una bodega que es patrimonio de la humanidad líquida. Revistas internacionales de la talla de Wine Spectator lo han coronado repetidamente como uno de los mejores lugares del mundo para beber vino. Un santuario gastronómico donde peregrinan sumilleres, enólogos y sibaritas para vivir una experiencia que va mucho más allá de una excelente comida.
La Bodega: un tesoro único en el mundo
Hablar de Rekondo es hablar, obligatoriamente, de su impresionante patrimonio vinícola. Su bodega subterránea es un auténtico museo que desafía la imaginación de cualquier aficionado:
- Dimensiones de récord: custodia más de 100.000 botellas y supera las 14.000 referencias diferentes. Pasear por sus pasillos de piedra es contemplar la historia embotellada de las grandes regiones vitivinícolas del mundo (Rioja, Ribera del Duero, Burdeos, Borgoña, Champaña…).
- Añadas históricas: lo que hace verdaderamente único a Rekondo no es solo la cantidad, sino que conservan añadas míticas del siglo XIX y XX que ya no existen en el mercado. Además, descorchar joyas históricas aquí cuesta una fracción de lo que costaría en cualquier capital internacional.
Propuesta Gastronómica
Aunque el vino acapare titulares, la cocina de Rekondo está a la altura de su bodega. Aquí se practica un respeto reverencial al producto del mar Cantábrico y de las huertas vascas:
- Maestría en la brasa y el producto: es un asador tradicional de libro. Los pescados salvajes enteros (como el rodaballo o el cogote de merluza) y el chuletón de viejo se someten al dictado del fuego con una precisión milimétrica, consiguiendo texturas jugosas y ese toque ahumado sutil y elegante.
- Clásicos donostiarras: su carta despliega los grandes estandartes de la cocina vasca ejecutados con matrícula de honor: kokotxas de merluza, txangurro al horno, almejas a la marinera o unos callos con una untuosidad memorable.
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Ambiente y ubicación
Situado en Igeldo Pasealekua, 57 (20008 Donostia / San Sebastián, Gipuzkoa), el restaurante ocupa un caserío clásico rodeado de vegetación. Cuenta con un comedor rústico, cálido y elegante, pero su joya en los meses de buen tiempo es su espectacular terraza sombreada por plátanos centenarios, ofreciendo uno de los ambientes más románticos y agradables de Guipúzcoa. El servicio de sumillería y sala es impecable, guiándote con una humildad pasmosa a través de la kilométrica carta de vinos para encontrar la botella perfecta que se ajuste a tu presupuesto y gusto.
Conclusión
Rekondo no solo merece la pena; es una parada obligatoria que hay que hacer al menos una vez en la vida si visitas San Sebastián y te apasiona el buen comer y, sobre todo, el buen beber. Pocos lugares en el mundo combinan la liturgia de un gran asador vasco con la posibilidad de catar la historia del vino mundial a precios razonables. Un restaurante con alma, historia y una regularidad incontestable que justifica plenamente su estatus de leyenda.
Restaurantes en San Sebastián
Kai Street Food & Drinks (hamburguesas creativas en el Paseo de Colón🍔), AZOKA DONOSTIA (restaurante con protagonismo de las brasas), Zazpi STM (cocina vasca creativa y contemporánea) y Saizar Sidrería – Sagardotegia (MEJOR TXULETA de ESPAÑA🥩)!
