Primo Taquería: alta cocina mexicana con reseñas de sobresaliente

Aguachiles vibrantes, tostas encevichadas, quesadillas y tacos en pleno centro de la capital

Destacar entre la incalculable oferta gastronómica del centro de Madrid no es tarea sencilla, pero ostentar una calificación de 4,8 sobre 5 en más de 6.000 reseñas de Google está al alcance de muy pocos. Primo Restaurante Taquería, situado en la mítica Carrera de San Jerónimo a un suspiro de la Puerta del Sol, ha logrado conquistar tanto al público local como a los visitantes gracias a una propuesta mexicana genuina, fresca y enormemente sabrosa. Aunque la palabra «taquería» abandere su nombre, su cocina demuestra un rango gastronómico mucho más amplio donde los platillos de carta brillan con luz propia.

Propuesta gastronómica

La cocina de Primo invita a explorar la riqueza de la gastronomía azteca más allá de la fórmula clásica de la tortilla enrollada:

• Tostas encevichadas: una de las grandes sorpresas de la propuesta. Sobre una tortilla frita y crujiente se sirve una combinación marina fresca, con el punto justo de acidez cítrica y matices picantes que transportan directamente a la costa pacífica mexicana.
• Aguachile tradicional: un estallido de frescura. Elaborado con marisco de calidad curtido al momento en zumo de lima, chile, cilantro y pepino, este plato destaca por su equilibrio aromático y ese picante estimulante que invita a repetir.
• Quesadillas caseras de carta: un paso más allá de la quesadilla convencional de queso fundido. Doradas y melosas, están elaboradas con tortillas de maíz auténtico y rellenos guisados que demuestran el sazón y la buena mano de sus cocineros.
• Tacos y variedad mexicana: aunque los tacos clásicos (al pastor, suadero, cochinita pibil) son los favoritos del gran público, adentrarse en sus especialidades y antojitos permite descubrir la auténtica diversidad de los sabores de México.

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Ambiente y ubicación

Estratégicamente situado en la Cra de S. Jerónimo, 32 (Centro, 28014 Madrid), en pleno eje cultural y turístico entre Sol y el Paseo del Prado. A diferencia de las taquerías pequeñas e incómodas, Primo impresiona por un local amplio, moderno y decorado con mucho gusto repartido en dos niveles, idóneo tanto para comidas en grupo como para citas informales. El trato del personal destaca por su hospitalidad, rapidez y pedagogía a la hora de explicar la carta y recomendar niveles de picante, haciendo que la experiencia sea fluida de principio a fin.

Conclusión

Primo Restaurante Taquería confirma que su arrollador éxito en valoraciones no es fruto del azar. Su capacidad para ir más allá del taco tradicional con especialidades deslumbrantes como sus tostas encevichadas o el aguachile, sumada a un espacio impresionante de dos plantas a escasos metros de Sol y un servicio impecable, lo convierten en una parada obligatoria para reencontrarse con los sabores reales de México en Madrid.

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