Paellas de autor, una cocina abierta de proporciones épicas y diseño cosmopolita junto al hotel W
Maná 75 ha conseguido revolucionar el concepto tradicional de la arrocería playera para convertirlo en una experiencia teatral, sofisticada y profundamente mediterránea. Ubicado al final del Paseo de Joan de Borbó, muy cerca del icónico hotel W (Hotel Vela), este restaurante huye del tipismo de los locales turísticos de la zona. Su propuesta se vertebra en torno a un espacio monumental inundado de luz natural y una filosofía clara: el arroz es el rey, y el cliente debe ser testigo de su creación.
Propuesta Gastronómica
La cocina de Maná 75 es un homenaje al mar y al fuego, con una ejecución técnica impecable que garantiza el punto perfecto del grano:
- La pasarela de las paellas: su gran atractivo es la imponente cocina abierta con una batería de más de 20 fuegos alineados. Los arroces se cocinan con caldos caseros muy concentrados de larga ebullición. Imprescindibles el arroz negro con sepia y alioli, la paella de marisco tradicional o sus versiones de montaña con carne de primera.
- El punto del arroz: dominan el arte del arroz de capa fina, logrando ese sutil punto de socarrat tan codiciado por los puristas, manteniendo el grano suelto y con el mordisco exacto.
- Marisco y entrantes del litoral: para abrir boca, su carta ofrece una selección de tapeo marinero de alta calidad: desde unos chipirones a la andaluza impecables hasta almejas al dente, pasando por ensaladillas frescas y carpachos.
- Bodega a la altura: cuentan con una notable selección de vinos blancos y espumosos con denominaciones de origen locales, pensados específicamente para potenciar los matices de los arroces.
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Ambiente y ubicación
Situado en el Passeig de Joan de Borbó, 101, en el distrito de Ciutat Vella, el espacio es una obra de arte del interiorismo. Diseñado para capturar la esencia de la luz de Barcelona, el local es enorme, diáfano, de techos altísimos y decorado con colores alegres, maderas claras y textiles de rayas marineras. Es un ambiente cosmopolita, sofisticado pero a la vez relajado y bullicioso.
Conclusión
Maná 75 es una apuesta segura y estimulante en la Barceloneta. Consigue combinar el volumen de un restaurante de gran formato con la finura de una cocina de autor. Ir a comer aquí es disfrutar de un show gastronómico visual antes de dar el primer bocado. Si buscas una paella excelente en Barcelona en un entorno moderno que se aleja de los clichés del pasado, este es tu sitio.
Restaurantes en Barcelona
Maysi Restaurant (esencia mediterránea y arroces🥘), Dos Palillos (restaurante asiático con dos Estrellas Michelin⭐), B de Bocata (probando BOCADILLOS de autor🥪), Miru Gastrofusión (fusión japonesa en Castelldefels🇯🇵 ) y Smash Hiro (smash burgers, nachos y cheesecakes🍔)!
