La Taberna del Chef del Mar

por Pablo Cabezali

Probando el Restaurante “Barato” del famoso Chef del Mar💦💦: Ángel León

Pruebo La Taberna del Chef del Mar de Ángel León, que cuenta con 3 Estrellas Michelin ⭐⭐⭐ en su otro restaurante: Aponiente, ubicado en Cádiz. El restaurante está en El Puerto de Santa María. El cocinero Ángel León nos ofrece una cocina con su identidad a un precio moderado y para todos los bolsillos.

Este restaurante llevaba apuntado en mi lista de Google Maps mucho tiempo. Al Chef del Mar se la atribuyen descubrimientos como el cereal marino o ser la primera persona en incorporar el Plancton en la comida. Cuenta con un restaurante tres Estrellas Michelín en el Puerto de Santa María llamado Aponiente, en el que ya grabé un vídeo en su momento ➡️➡️ Vídeo comiendo en Aponiente.

Probaré desde su clásico Arroz de Plancton, el Jamón de Atún 🐟 así como sus Embutidos del Mar.. ¿Me habrá convencido este Restaurante? ¿Te lo recomiendo?

No te pierdas el vídeo de YouTube⬆️⬆️

Comida

1- Jamón del mar (36,00 €)🐟: jamón de atún que también sirven en Aponiente. Láminas muy finas de atún acompañadas de almendras. Sabor muy intenso a atún, sensación BRUTAL!!

2- Media de embutidos (12,50 €): la butifarra de corvina estaba fantástica👌, algo más suave que la original pero bien conseguida. El salchichón de dorada tenía una textura idéntica al salchichón original, cuanto más lo dejas en boca te va llegando la corriente marina jej🌊. La sobrasada de caballa estaba picantita y muy agradable. Por último, el chorizo de jurel ni te enteras de que estás comiendo pescado. Plato muy simbólico y recomiendo que lo probéis si os pasáis por La Taberna del Chef del Mar🔥.

3- Steak tartar (26,00 €): el steak tartar está hecho de lubina de estero. La lubina la osmotizan en remolacha para darle el tono rosáceo tan característico del steak tartar. Demasiado invasiva la remolacha. Menos mal que venía acompañado de pepino 🥒 que al incluirlo en el mismo bocado gana notablemente.

4- Láminas de dorada (21,00 €): viene acompañadas con plancton🦠🦠. Te echan en la propia mesa yema de huevo que curan a la sal y tiene aparte una emulsión de ajo que simula la clara del propio huevo. Sorpresa de plato!!! Muy tierna la dorada, la yema de huevo con la emulsión de ajo queda fenomenal y el plancton da ese toque a alga tan característico.

5- Croissant negro (9,50 €): calamar 🦑 relleno de morcilla de tinta y holandesa, acompañada de shichimi togarashi y cebollino. Tenía tantas ganas de postre que mi paladar encontraba el dulzor en el croissant 🥐. Me duró un santiamén pero tiene su encanto!

Reel de Instagram⬆️⬆️

6- Arroz de plancton (29,00€): sorprende su intensidad, nada más entra en el paladar se nota ese sabor marino. Demasiado salado para mi gusto el plato, no estaba en su punto óptimo. No lo disfruté y tuve que dejarlo a medias😞, cosas que pasan.

7- Leche con galletas (7,50 €): base de galletas 🍪 con una crema inglesa y por encima una espuma de leche. Le faltaba algo… La espuma de leche muy sin más, eché en falta ese dulzor y esa magia que me esperaba del postre.

8- El mejor flan (8,00 €)🍮🍮: flan de vainilla y caramelo que mejora el anterior postre. Postre recomendado!

9- Melón osmotizado (7,50 €)🍈: viene con lima y hierbabuena que aporta un frescor muy agradable. Se nota el saborcillo a vino🍷, aunque yo no soy muy fan del toque alcohólico en los postres. La ralladura de lima muy testimonial. Postre ligerito por si quieres comer algo de fruta.

El total por comer en el restaurante “barato” del chef Ángel León ha sido de 161,20 €. Me cobraron el aperitivo sin haberlo consumido… Deciros que yo he probado toda la carta pero si decidís venir no es necesario pedir tantos platos. Me parece un restaurante con una propuesta muy original y recomiendo venir al menos una vez🌊🐟🐠!!

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