Pablo Cabezali en Restaurante La Cabra

La Cabra, Estrella Michelín enfocada en Tapas.

Llevaba muuuuchos meses con ganas de echarle el guante a La Cabra, un Restaurante con 1 Estrella Michelín del joven Chef Javier Aranda. De Gaytán (El otro Restaurante con 1 Estrella Michellín de Javier) salí muy satisfecho.. ¿Habrá ocurrido aquí lo mismo?

La Cabra se encuentra entre Bilbao y Alonso Martinez. El local fue reformado hace muy poco y cambiaron el concepto, pasando de tener Menú Degustación a una carta de tapas muy variada. La atención fue correcta, los platos salían a buen ritmo (quizás tardó un poco en arrancar pero luego bien). Los precios son mucho más altos que en cualquier otro restaurante pero seamos realistas, estamos en un sitio de 1 Estrella Michelín, cosa que implica pagar un incremento por producto, elaboración, lugar, etc.. Os cuento el gran festín que me dí junto a 3 amigos:

1- Triología del Pulpo 🐙 [26€]: Pulpo servido en 3 modalidades, por un lado tentáculo (perfecto de punto aunque quizá con demasiada salsa), una especie de Salpicón (muy rico) y a modo de Carpaccio, que también gustó mucho en la mesa.

2-  Croquetas de Jamón al estilo La Cabra [Aperitivo, 3€ por comensal]. Reconozco que estoy sumamente cansado de ver Croquetas de Jamón en todas partes.. (¡Viva la variedad!) pero estas me sorprendieron. Perfecta corteza y perfecto relleno, muy cremoso y potente de sabor.

3- Ostras a la Carbonara [6€ unidad]: Nos decantamos por estas frente a las normales a 4,5€. Hay gente que me comentó por privado que menudo destrozo, a mi personalmente me daba mucha curiosidad. Ostras de gran tamaño. La Boloñesa de considerable cantidad también. No está mal para llenar el apetito, aunque como ostras he probado mejores en otros sitios.

4- Terrina de Foie, Mollejas y Pistachos [18€]. En la foto veis media ración (fuimos 4 y pedimos 2). Muy muy floja, poco sabor y algo fría.

5- Navajas con Noodles [17€]: La foto es media ración. Plato del que me enamoré al leerlo en carta (me flipan las Navajas) y que una vez probado puedo confirmar como la gran decepción de la cena. No le veo el sentido por el ningún lado. Ni sabor característico, ni textura..

6- Taco de Pato Pekín [9€]. Taco con muchísima elaboración (la “tortilla” en sí se hace con la piel del pato) y gran sabor. Recomendadísimo 👌🏽

7- Nigiri de Wagyu [20€ los 4]. ESPECTACULAR. El día que vuelva me pido 4 para mí solo. Un MUST en @lacabrarestaurante 😍😍.

8- Nigiri de Cigala, Papada y Mejillón [13€ los 4]: Para mi gusto por debajo de los de Wagyu. No me convenció el crujiente de la base. Mejor los anteriores.

9- Twix [8€]: Interpretación de La Cabra de la archiconocida chocolatina Twix (la que lleva caramelo por dentro). Mis felicitaciones ya que sobrepasa con creces la versión original. El sabor a Caramelo una pasada 😍.

10- Tarta de Queso 🧀🍰, Apio y Espuma de Mascarpone Ahumado [8€]: Rica Tarta de Queso de la que no quedó ni una pizca. No es de mis tops, pero me gustó mucho y recomiendo pedirla ✍🏼.

11- Churro, Jamón, Chocolate Especiado y Helado de Pan Tostado [8€]. Desayuno Typical Spanish servido en forma de postre, bastante curioso. Destaco el helado, riquísimo. Resto como uno se lo espera.

12- Ceviche Dulce [8€]. Al preguntar que llevaba me dijeron tropecientas mil cosas y que llevaba leche de tigre (Se me iluminaron los ojos 😏). En la práctica una macedonia de frutas y ni rastro del picante 😔 Al menos puedo decir que pedí un postre sano 🙆🏻‍♂️.

13- Torrija de la Casa [8€]: Nunca me ha convencido este postre por lo que considero mejor no opinar.

También pedimos la Carrot Cake 🥕 y se me pasó hacerle foto 🤦🏻‍♂️ Bien lograda y acompañada de Helado de Albaricoque 🍑😋

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3 comentarios

Anónimo 08/02/2020 - 12:29

Lo bueno el espacio del local, aunque oscuro y los postres…
Lo malo, la cantidad y calidad de la comida.
¿Eso es un 8?

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Pablo Cabezali 10/02/2020 - 10:16

¿Dónde pone que la calidad sea mala? Hay platos que no me convenció su acabado, pero eso no quiere decir que la materia prima empleada sea mediocre.. La nota media mira otros factores que no es la cocina tales como local, servicio..

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Martin 08/02/2020 - 12:26

Pues de lo leído no imaginaba un 8.

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