Kuoco 360, Fusión triple en pleno Chueca.
Hace unos días acudí a Kuoco 360, un Restaurante en pleno Chueca junto al Hotel Oscar, bajo recomendación de algunos usuarios de la comunidad. Tal como ellos se definen, Kuoco es un Restaurante Fusión de Gastronomía Latina, Asiática y Española.
En Kuoco 360 encontramos un pequeño local con luz tenue, una rápida atención así como una carta corta pero supervariada, donde no hay plato que cuente con menos de 4 ingredientes. Al igual que hay opciones muy interesantes y curiosas, otras no me llamaban tanto por su toque asiático, del que sabéis que no soy muy fan. Os dejo fotos de las cosas que pedí (todo para compartir), la carta completa y por supuesto opinión extendida de la visita:
1- Ceviche de Corvina [10€]: Media ración de Ceviche Clásico compuesta de Corvina, Leche de Tigre de 2 Ajíes, Batata y Cancha. Excelente presentación y sabor. Picante suave y justo por si no lo toleras en exceso. El plato engaña un poco y no es tan profundo como parece. Volvería a pedir este plato.
2- 7 Potencias Asia [10€]: Media ración del plato estrella de Kuoco 360. Se compone de Pulpo, Calamar, Gambón, Tomate, Lima, Lemongrass, Cremoso de Aguacate y Jalapeño. ESPECTACULAR. No tengo palabras para describirlo, me dejó muy muy sorprendido. Plato obligatorio de pedir, explosión de sabores, presencia de picante muy agradable, variado.. Me arrepiento mucho de haberle compartido, el plato incita a ser egoísta. Bravo.
3- Tataki de Salmón Quemado [16€]: Acabo de ver en la cuenta que pedimos la ración entera (16€), cuando juraría que fue media. 5 lomos de Salmón que no me gustaron en absoluto, con un sabor y textura dudosos, y varios ingredientes como Quinoa, Curry rojo, etc.. No lo recomiendo.
4- Croquetas de Rabo de Toro y Hongo Chino [1,50€ unidad]. Croquetas de correcto precio y tamaño. Nos llegaron muy calientes, hubo que esperar un rato a que se atemperaran. Relleno rico (sin ser espectacular) y exterior algo chamuscado para mi gusto. Pudiendo pedirse sueltas si que aconsejo pedirlas, como ración no.
5- Steak Tartar [16€]. La gran decepción de la cena. Carne totalmente oculta (Cuando debería presentarse más inmediata a la vista) y aderezada con ingredientes propios de cocina asiática como Gochujang, Sésamo Tostado, Chips de Loto y Emulsión de Tamari (Soja). A mi acompañante le gustó, a mí me pareció un destrozo, donde pruebas más especias e ingredientes variados que la carne en sí, imposible de apreciar.
6- Apple Crumble [6,50€]. Crujiente de Manzana con una presentación totalmente distinta a lo que te esperas (En carta: Crema helada de Chocolate Blanco, Manzana Rostizada, Jengibre, Sésamo Tostado y Manzana Cristalizada] servida en un cono de helado. Postre que nos gustó del cucurucho para arriba, con una crema riquísima que me atrevería a decir que lleva Peta Zetas en su interior ya que te cruje y estalla en la lengua y una manzana exterior bastante rica. El cono está relleno de manzana también pero no es suficientemente dulce en consonancia con la crema y baja bastante la experiencia general del postre. No le terminamos.
