Nigiris creativos, fusión refinada y una experiencia sensorial única
Ikigai Velázquez es el segundo proyecto del chef Yong Wu Nagahira, quien ofrece una cocina japonesa contemporánea con influencias francesas y españolas. La carta incluye nigiris y gunkans innovadores🍣 , como el de lubina con beurre blanc y cecina de Wagyu, o el gunkan de té verde con whisky japonés, ikura y yema de codorniz. También destacan platos como el tataki de toro ahumado con crema de aguacate y jalapeño encurtido, y el hamachi con sobrasada de bellota y tatín de manzana.
Además, el restaurante ofrece menús degustación que combinan técnica, producto y originalidad, con opciones como el «Menú KOrto» y la «Jornada Ronqueo». La experiencia se completa con una cuidada selección de vinos y sakes, y una carta de cócteles de corte clásico con una sección dedicada al whisky japonés. Aquí puedes ver mi visita a Ikigai Gran vía!
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Espacio y ambiente
Ubicado en la calle Velázquez, en el barrio de Salamanca, Ikigai se encuentra en un espacio emblemático con arquitectura realizada hace más de 30 años por el arquitecto Noldi Sherck. El interiorismo está inspirado en un apartamento neoyorquino de los años 80, creando un ambiente cosmopolita y acogedor . El restaurante cuenta con una barra de sushi visible desde todo el comedor, permitiendo a los comensales observar la preparación de los platos.
Restaurantes japoneses en Madrid🥢
Tropikal Luxury Buffet (metro cuzco), El Japo (Malasaña), Sibuya (Padre Damián), RED PROJECT SUSHI (Puerta de Alcalá), ENKAI (Plaza Mayor), Kippu (Barrio de Salamanca) y Ugo Chan (MEJOR RESTAURANTE de MADRID 2024)!!
