Conociendo el reciente Restaurante Hestia Las Palmas
No sabéis cuanta ilusión me hace coger avión o coche y hacerme una escapada para traeros cosas interesantes por mis RRSS. Y como bien habréis observado, en cada uno de mis viajes me gusta pediros consejo sobre los mejores lugares donde acudir a zampar.
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Durante mi estancia en Canarias, bajo sugerencia vuestra acudí a Hestia Las Palmas. Es un Restaurante de reciente apertura (en torno Sept 2019) donde su Chef @juan_santiago ofrece una atrevida propuesta con sello de la casa. El local es pequeño, con cocina próxima a la sala. Acudí un Jueves noche y solo había otra mesa ocupada, por lo que todo fue bastante inmediato.
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Entre sus opciones encontraremos llamativos ingredientes principales acompañados de otros insospechados que causan curiosidad en todo tipo de usuarios. A la hora de pedir recomendaciones la camarera no se mojó nada de nada para ayudarme, siendo su respuesta un “todo está bueno”. Como chiste lo compro, como sugerencia no es que me fuese de utilidad 😅. Creo que es muy importante que el personal conozca de primera mano la carta, no solo los nombres, sino la esencia de cada plato.
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1- Terrina Foie Casera [15,50€]: Clara elección por mi parte vista mi pasión por el Foie. Se acompaña de Tostas con Masa Madre, Manzana con Cebolla al Vino Tinto e Higos Caramelizados. Divertido entrante para comenzar, preferiblemente compartiendo.
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2- Falso Nigiri de Setas Shitake, Pera, Nueces y Queso Azul [12€]: Falsos por su ausencia de Arroz, sustituido por Setas. El Queso al ser tan minúsculo era poco apreciable, por lo que había que forzar bastante el paladar para poder detectarlo. Como idea así como aspecto me ha gustado bastante, respecto al resultado si esperaba más, se queda corto y no se aproxima a lo que un usuario esperaría de un Nigiri. ¡Espero que pulan un poco el concepto porque promete!
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3- Crema Papa Ahumada [12€]: con Camarón 🍤 y Queso Artesano 🧀. Mucho ruido pocas nueces. Un tanto ácida. En el fondo se limita a una especie de puré con “adornos” en su parte superior. En su interior, ausencias de contenido. No volvería a pedirla.
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4- Rodaballo 🐟 [21€]: Se acompaña de Salsa Americana (similar Fumee de Marisco) y Verduras Salteadas. Buenas sensaciones: Excelente de punto, con su pie crujiente y tierno interior. Este sí repetiría 😏
5- Tabla de Quesos 🧀 [6,50€]. Sabéis de sobra que adoro terminar las cenas con Queso. Y cuando no está la Tarta de Queso entre las opciones disponibles se buscan alternativas. Últimamente me encuentro con bastantes Tablas de Quesos. Aquí en Hestia, una que acude a la mesa compuesta de 7 tipos distintos acompañados de Miel 🍯 y ordenados de mayor a menor intensidad. Es de agradecer que salga el propio Chef de Hestia Las Palmas, Juan Santiago, a contarte la historia de cada uno de ellos, procedencia, ingredientes, fabricación, etc.. Una buena selección a un atractivo precio donde pude probar de nuevo el que se ofrece en los Falsos Nigiris, apreciando en esta ocasión el todo el esplendor de su sabor. Recomendada 👏🏼.
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6- Petit Fours: Me gusta el detalle de ofrecer este desenlace cual Restaurante con su propio Menú Degustación. Si se ofrece a toda persona que come en el local me parece un puntazo.
