Un menú degustación de cercanía por 130 € a una hora de Barcelona junto a Carlos Bernal Cook
Desplazarse una hora en coche desde la capital catalana para cenar en pleno campo no solo merece la pena, sino que se convierte en una peregrinación casi imprescindible para cualquier apasionado de la buena mesa. En el término de Sagàs, en la comarca del Berguedà, se levanta Els Casals, una masía histórica poseedora de una Estrella Michelin que representa como pocos el concepto de «cerrar el círculo» (tancat el cercle). En una velada compartida junto a Carlos Bernal Cook, nos adentramos en su propuesta de producto propio de cercanía por un importe de 130 € el menú para valorar la experiencia en uno de los templos de la cocina rural europea.
Propuesta gastronómica
La cocina de Els Casals brilla por su filosofía radical de autosuficiencia y el respeto absoluto a la estacionalidad del territorio:
- Filosofía «de la finca a la mesa»: la inmensa mayoría de los ingredientes que componen el menú —desde las verduras y hortalizas del huerto hasta los cerdos, aves y huevos— proceden directamente de la propia explotación agrícola y ganadera de la familia Rovira.
- Menú degustación por 130 €: un precio tremendamente competitivo dentro del universo de las Estrellas Michelin. Cada pase demuestra un equilibrio magistral entre la humildad del ingrediente humilde de huerta y la técnica refinada de la alta cocina.
- Chacinería y guisos de raigambre: mención de honor para sus embutidos artesanales curados en la propia finca y sus reducciones de fondo denso, donde los sabores de la tradición catalana cobran una elegancia y sutileza memorables.
- Experiencia culinaria compartida: la cata junto a Carlos Bernal Cook constata que el verdadero lujo gastronómico actual reside en la trazabilidad perfecta del producto y la pureza de sabores sin artificios innecesarios.
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Ambiente y ubicación
Estratégicamente situado en Els Casals, s/n (08517 Sagàs, Barcelona), a aproximadamente 60 minutos de viaje por carretera desde el centro de Barcelona capital. Ocupa un edificio tradicional catalán perfectamente restaurado, rodeado de campos de cultivo, pastos y bosques que transmiten una paz inmediata nada más cruzar el umbral. El comedor ofrece una elegancia rústica y cálida, acompañada por un servicio de sala profesional, cercano y con un conocimiento profundo de cada ingrediente que llega a la mesa.
Conclusión
Els Casals justifica con creces cada kilómetro recorrido desde Barcelona. La coherencia de su proyecto de finca propia, la maestría para ensalzar la cocina de territorio con sello de Estrella Michelin y el equilibrado importe de su menú de 130 € hacen de esta masía un refugio gastronómico único. Una experiencia imprescindible para reencontrarse con el sabor primigenio de la tierra.
Restaurantes en Barcelona
Come & Vete Burgers (las hamburguesas más baratas de Barcelona🍔), Mizzica (el auténtico sabor de Sicilia en Barcelona🍝), Pecatto Burger (carnes maduradas con un sabor bestial en Cerdanyola del Vallès🥩), Al kostat (restaurante con sello Michelin en Barcelona⭐) y Restaurant Spaccanapoli (el sabor más auténtico de Nápoles🇮🇹)!
1 comentario
[…] Els Casals (Estrella Michelin en una masía catalana en Sagàs🏡), Mizzica (el auténtico sabor de Sicilia en Barcelona🍝), Pecatto Burger (carnes maduradas con un sabor bestial en Cerdanyola del Vallès🥩), Al kostat (restaurante con sello Michelin en Barcelona⭐) y Restaurant Spaccanapoli (el sabor más auténtico de Nápoles🇮🇹)! […]