Clásicos de tradición francesa y catalana en un restaurante que desafía las modas
Este Restaurante se llama el Racó d’En Binu y tiene mucha historia en Barcelona. A los mandos se encuentra Francina, que con sus 83 años el alma del local. Está en la sala de su Restaurante atendiendo a los clientes y preparando platos tradicionales. El Restaurante Racó d’En Binu está en Argentona te hace viajar en el tiempo gracias a su comida de toda la vida y alto nivel. Me ha encantado comer aquí y documentarlo, si vais disfrutaréis muchísimo.
Propuesta Gastronómica
El Racó d’En Binu desarrolla una cocina clásica francesa con fuerte influencia catalana, mantenida desde su fundación en 1970 por Francesc Fortí y Francina Surinyach, que sigue al frente de la cocina y sala. La propuesta rechaza las modas de la alta gastronomía contemporánea y se centra en técnicas tradicionales cuidadosamente ejecutadas a la antigua usanza.
Su carta incluye preparaciones como civet de liebre, perdiz con uvas, erizos de mar con salsa holandesa, lubina a la papillote o solomillo Chateaubriand, junto a clásicos franceses de técnica impecable. Entre los postres, destaca el mítico suflé helado de naranja, receta secreta del chef que forma parte del aura legendaria del restaurante. La cocina tiene un enfoque de producto y sazón clásicos, evocando sabores de mediados del siglo XX con cuidadas salsas y métodos que honran la tradición de Escoffier y la “nueva cocina” de antaño.
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Ambiente y ubicación
Situado en Argentona (Barcelona), El Racó d’En Binu conserva una atmósfera clásica y un comedor que parece detenido en el tiempo. Conservan una chimenea central, servicio protocolario tradicional y decoración que remite a su apertura en los años setenta. Su ubicación, fuera del bullicio urbano de Barcelona capital, añade al restaurante un aire de refugio gastronómico donde la calma y la historia culinaria marcan el ritmo de la visita.
Conclusión
El Racó d’En Binu es una institución gastronómica que celebra la cocina clásica francesa y catalana con integridad. Su repertorio de platos tradicionales, la historia de resistencia culinaria y la conservación de técnicas manuales hacen de este restaurante una visita imprescindible para amantes de la cocina con legado histórico. La experiencia ofrece una mirada profunda a la gastronomía de raíz y un repertorio de sabores que perduran con el tiempo.
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