Efímero

Alta gastronomía con una carta elaborada día a día

Cuando llegan fechas como Reyes, Cumpleaños, etc quien quiere tener un detalle conmigo no se lo tiene que pensar mucho: con que haya comida ya estoy satisfecho. Y así es como acabé cortesía de mi mejor amigo (Gracias 😊) en Efímero, un Restaurante con Cocina de Mercado – Fusión en la planta superior de Pointer.

El local tiene apenas 3 meses de vida y se respira en el ambiente tanto en mobiliario como el propio personal. Lo mejor sin duda son las vistas a todo Colón (Ver vídeo). El servicio está a la altura de sitios de incluso más “standing” con Estrella Michelín.

Lo verdaderamente novedoso de Efímero es su carta, elaborada día a día en función de lo que tienen en cocina. Si os fijáis en la carta, está escrita a boli con la fecha. Por tanto, es posible que acudáis y parte de las cosas que haya probado no estén disponibles (espero que no os pase con la Torrija Salada😂). Yo por ejemplo me quedé sin platos con Carabinero o Carne (solo el Pichón).

Sin duda alguna lo que más me ha sorprendido del sitio es como de una carta que no me llamaba nada nada la atención (hasta el punto de no saber que pedir), gracias a los consejos del chef @joaquinsjchef pudimos pegarnos un festín por todo lo alto en el que cosas en las que depositaba cero esperanza se han convertido en manjares.

En cuanto a tema precios, es caro. La mayoría de platos entre 20-30€. Si quieres salir considerablemente lleno la cuenta rondará los 80-100 cabeza, ya que pidiendo solo un entrante a compartir más segundo por cabeza y postre te vas a quedar igual que como has entrado.

En el Ticket de la cuenta véis alguna invitación que se deben a que mi amigo conocía al Chef y tuvo el gesto, ¡Gracias!. Si que quiero puntualizar que al ser “amigos” cabe la posibilidad de que se haya puesto más esmero en cada plato, queda pendiente que si acudís vosotros me contéis si de verdad ponen tanta Trufa o ha sido producto de otros factores.

1- Torrija Salada con Caldo Ahumado de Cebolla [24€]: Salvo contadas excepciones no me gustan las Torrijas, y leer en carta una versión salada no iba a cambiar mi parecer. No obstante, el chef @joaquinsjchef nos insistió en que pidiesemos este plato.. ¡Y vaya acierto! BRUTAL. Espectacular. Sin duda alguna lo mejor de toda mi comida en Efímero. Sin escatimar en trufa, caldo más que apetecible cuando lo pruebas que casa a la perfección con la torrija. El único pero es que no sea el doble de grande porque es una auténtica maravilla. Me cogería ahora mismo el coche para probarlo de nuevo pero tengo que seguir comentando el resto de platos..

2- Ostra Francesa con Perdiz Escabechada [6€]: Siempre que veo ostras las pido, y aquí decidí tirar por el remix de la casa antes que la versión natural. La combinación no es mala y la Ostra de tamaño en la línea de lo que se suele ver en otros sitios aunque por debajo de las últimas que he comido. Prescindible.

3- Berberechos a la sartén [23€]: 5 ricos Berberechos de buen tamaño que dejan con ganas de más. Pagas casi 5€ cada “almeja”, si te sobra.. jajaja

4- Puerro Braseado con Meuniere Trufada [22€] ¡Viva la trufa! Aquí parece que la regalan porque tras la avalancha de la Torrija hubo más (y más que veréis en otro plato). Por mi parte encantado ya que me gusta mucho y en casi todos los sitios la ración que ponen es mínima. Sobre el plato decir que al igual que la Torrija la salsa es para mojar con pan y dejar el plato impoluto. El puerro no deja de ser un puerro y para mí ni fu ni fa.

5- Lenguado a la Plancha con Porrusalda de Apionabo [27€]: Sorprendente el acabado del pescado, perfecto de punto y con la piel crujiente. Por obras así estoy dispuesto a ser infiel a la carne en alguna ocasión 🤪

6- San Martiño con Gnocchis de Ají Amarillo [26€]: Sinceramente, el detonante de que pidiera este plato fueron los Gnocchis, ya que adoro el Ají Amarillo y toda la Gastronomía Peruana en sí. Quedan bastante bien con salsa y pescado. Sobre el “filete” comentar que pese a estar correcto de punto es un tanto duro y no causo furor en la mesa. Al menos podré morir diciendo que he probado San Martiño 😂, del que nunca había oido hablar.

7- Pichón a la Brasa [30€]: Ufff, cuando lo pedimos ni nos fijamos en el precio, ahora que lo miro en frío asusta un poco ya que es lo más caro de carta (imagino que por el Pichón) y no precisamente lo mejor. Curiosamente era lo único de carne que había y fue el detonante. En todos los Restaurantes de este tipo sirven cuando hay piezas de caza Pichón, por lo que he probado unos cuantos y lamentablemente no es de mis favoritos. En cuanto a elaboración, punto y demás perfecto. Sigo agradecido de ver tan notoria cantidad de Trufa por mm2 🤤

8- Foie a la Plancha con Consomé de Garbanzo [26€]: “Me encanta el Foie, ¡Hay que pedirlo!” Y así es como pedimos otro plato más que ya hizo poner en alerta al estómago. Se juntó lo llenos que estabamos junto a lo que llena este plato entre Foie y crema Garbanzos, por lo que la cantidad que probé fue simbólica y no considero justo opinar.

9- Helado de Gin Tonic [Sin coste]: Especie de limpiador para dar el salto a los postres. Fresco y muy bien logrado 👏🏽

10- Crema Catalana con Miel Fresca [8€]: Personalmente prefiero más una Creeme Brulee que una Crema Catalana (son bastante similares), ya que me flipa sabor y textura del azucar flameado al crujir en la mandíbula. El “show” de la miel nos dejó impactados pese a ser poca la cantidad que añaden, que es más bien un pegote 😳

11- Tarta de Queso Efímero [8,50€]: Como iba a irme sin probar la Tarta de Queso. Imposible. También cayó. A mi compañero le encantó, a mi me pareció diferente a lo que estamos acostumbrados y de las más 100% de queso 🧀. No obstante sigo quedandome con las que ya sabéis 😏🤤

12- Petit Fours