Casa Julián Tolosa Ibiza

Nueva apertura de este conocido asador.

Cada vez voy descubriendo nuevos sitios carnívoros donde calmar las ansias que tenemos por este tipo de comida, que me atrevería a decir que por lo general es el favorito entre nosotros 🥩😍. Hace poco hice mi visita a Casa Julián Tolosa, un Restaurante vasco que a sus dos sedes en Madrid ha sumado hace poco una tercera ubicación en la Calle Ibiza, justo al lado del Hospital Gregorio Marañón.

Una vez nos adentramos se observa un cuidado y moderno aspecto en unas dimensiones bastante reducidas. Es muy muy pequeño y está aprovechado al máximo, sin llegar a ser agobiante para los comensales.

La carta se me hace muy corta por dos razones: La más evidente que si por ej nos fijamos en los segundos solo disponemos de 3 (2 Carnes y 1 Pescado), y la otra el aspecto visual, que al ser mostrado todo de una tacada acentúa dicha sensación. Soy de los que cree que quien mucho abarca poco a prieta, y al igual que no me terminan de convencer sitios donde te hacen todo lo habido y por haber, aquí creo que podría haber algo más de variedad sin perder su esencia (Más carnes, entrantes distintos..). Se me ha hecho algo monótono, cuestión de gustos.

1- Boletus 🍄 al Horno con Yema de Caserío 🍳 [16,50€]: De los 10 entrantes que ofrecen en Casa Julián Tolosa, quitando embutidos era el que más me convencía. Unos Boletus con un riquísimo sabor a la par que potente sin estar grasientos bañados en aceite como ocurre en la mayoría de sitios cuando pides setas. La Yema una vez desmenuzada abraza al conjunto mejorándolo. Sorprendido con el resultado, si acudís a este Restaurante os aconsejo este entrante.

2- Entrecot 🥩 de Vacuno Mayor a la Parrilla [55€ Kg]: Según carta, con 6-7 años de edad y maduración media de 25 días. Precio muy llamativo visto lo visto en otros sitios. Curiosamente me ha causado mejor sensación su elaboración que la pieza en sí. Una Carne muy bien hecha en cocina con una relación calidad – precio de sobresaliente.

3- Pimientos 🌶 del Piquillo asados [9,40€ media ración]: Una de las estrellas de la casa. La ración completa cuesta exactamente el doble [18,80€]. Bien para acompañar la carne. No me han parecido maravillosos, pero al igual que el caso anterior tiene algo en su elaboración que les hace especiales.

4- Milhojas de Vainilla [7,25€]: Posiblemente el postre más pequeño que me han puesto en mi vida. La cara que se me quedó cuando me lo plantaron en la mesa daría para cientos de memes. De sabor está bastante bien, pero si llegas a los postres sin estar muy lleno te va a dejar tal como viniste. De compartir ni hablamos.. Podrían subir algo la cantidad porque dura 2 segundos contados. El helado creo recordar que era de Caramelo y estaba bastante bueno.