Tradición renovada y una mano impecable en los fogones respaldan la trayectoria de una de las casas más emblemáticas de Asturias
Hablar de la evolución de la alta gastronomía asturiana exige detenerse de forma obligatoria en la capital del Principado. En la emblemática calle San Francisco, Casa Fermín se alza no solo como una institución centenaria, sino como el pionero de la cocina de autor en la región. Fue el primer restaurante de toda Asturias en ser reconocido con una prestigiosa Estrella Michelin. Aunque en la actualidad no ostente la distinción de la guía roja, su reputación se mantiene intacta entre los paladares más exigentes gracias a una técnica culinaria impecable que fusiona la memoria del recetario tradicional asturiano con una sofisticación vanguardista.
Propuesta gastronómica
La propuesta de Casa Fermín combina elegancia, producto de cercanía y el poso técnico que otorga una profunda tradición familiar:
- El legado del primer Estrella Michelin asturiano: haber marcado el hito histórico de la alta restauración en el Principado exige mantener un estándar de calidad. Cada pase refleja un cuidado por el producto, cocciones precisas y una presentación pulcra.
- Cocina asturiana de autor y producto de temporada: la carta rinde tributo a la excelsa despensa local. Desde pescados frescos del Cantábrico, mariscos, carnes autóctonas y hortalizas de la huerta, tratados con un filtro de modernidad que respeta la esencia del ingrediente.
- Un recorrido gastronómico: adentrarse en su oferta a través de varios platos permite comprobar la maestría de la casa en la elaboración de fondos limpios, reducciones y armonías de sabor refinadas que no pierden el arraigo norteño.
- Repostería artesana y bodega de altura: el cierre dulce mantiene la finura del resto de la comanda, respaldado por una carta de vinos sobresaliente que abarca grandes añadas nacionales e internacionales.
NO te PIERDAS el REELS de INSTAGRAM ⬇️⬇️
Ambiente y ubicación
Estratégicamente situado en la C. San Francisco, 8 (33003 Oviedo, Asturias), en pleno corazón monumental y peatonal de la ciudad. Emplazado en una de las calles más elegantes del centro de Oviedo, a escasos metros del histórico edificio universitario y del Campo de San Francisco. Un interiorismo elegante que combina la majestuosidad clásica con elementos arquitectónicos modernos, ofreciendo un entorno confortable y tranquilo para comidas de representación o celebraciones.
Conclusión
Casa Fermín demuestra que el peso de la historia y la vigencia gastronómica pueden coexistir en perfecta armonía. Su incalculable aportación a la cocina asturiana, unida a unos fogones que siguen ejecutando con delicadeza cada plato, justifican plenamente la visita a la capital del Principado. Una parada imprescindible para comprender la alta mesa en Oviedo.
Restaurantes en Oviedo
Sidrería Las Güelas (gastronomía asturiana y espacio pet-friendly🐶), A Toda Mesa (tartas de queso y hamburguesas smash🍔), El Mono que lee, La Viera (cocina de mercado🏪), La Media Cancha (cocina peruana con identidad propia🇵🇪) y Casa El Marmio (platos gigantes)!!!
