Una institución desde 1946, recetas con 80 años de historia y el sabor de la montaña alicantina
Casa Cañares es más que un restaurante; es un viaje en el tiempo y un monumento vivo a la gastronomía de la Comunidad Valenciana. Ubicado en la pintoresca localidad de Quatretondeta (a 30 minutos de Alcoy y una hora de Alicante), este establecimiento lleva alimentando a locales y viajeros desde 1946. Cumplir ocho décadas al pie del cañón solo se consigue de una forma: manteniendo intactas las recetas de las abuelas, mimando al cliente y dominando los tiempos del fuego como nadie en la comarca.
Propuesta Gastronómica
La cocina de Casa Cañares es honesta, serrana, contundente y con un arraigo brutal a la tierra. Aquí se viene a disfrutar de la cocina casera sin filtros:
- El arroz al horno: el rey indiscutible de la casa y el motivo por el cual los fines de semana se llena de peregrinos gastronómicos. Elaborado tradicionalmente en cazuela de barro, este arroz seco destaca por la perfecta integración de sus sacramentos: embutido de la zona (morcilla, blanquet), costilla de cerdo, garbanzos, patata, esa cabeza de ajos central y el toque justo de tomate. El grano queda suelto, entero y con un sabor intenso y reconfortante.
- Picoteo de pueblo auténtico: para abrir boca antes del arroz, su barra y mesas despliegan un arsenal de tapas clásicas de la montaña alicantina. Desde la pericana casera (ensalada de pimientos secos, bacalao y aceite), embutidos locales a la brasa, ensaladas con producto de la huerta vecina y guisos tradicionales de cuchara según la temporada.
- Postres de los de antes: el broche de oro lo ponen sus postres caseros, donde las recetas tradicionales valencianas y los dulces de herencia familiar redondean una comida memorable.
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Ambiente y ubicación
Situado en el corazón del tranquilo pueblo de Quatretondeta (03811), el local conserva el encanto indomable de los bares de pueblo de toda la vida. Es un espacio humilde donde el verdadero lujo reside en las paredes que rezuman historia, los manteles bien puestos y el aroma que sale de la cocina. El trato de la familia es cercano, familiar y hospitalario, haciéndote sentir como si fueras un vecino más.
Conclusión
¿Merece la pena desplazarse hasta un pueblo de montaña para comer en Casa Cañares? La respuesta es un sí rotundo. Visitar este rincón es reconciliarse con los orígenes de la cocina valenciana. Su arroz al horno es una obra de arte popular que justifica por sí sola el viaje por carretera. Si buscas autenticidad, porciones generosas y el sabor de 80 años de experiencia culinaria, este restaurante es una parada obligatoria en la provincia de Alicante.
Restaurantes en Alicante
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